Recenze Viniou
Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 z Domaine Rapet je skvostný bílý burgundský Chardonnay, který patří mezi nejvyhledávanější a nejuznávanější vína regionu. Hrozny pocházejí z prestižní apelace Corton-Charlemagne v samotné srdci Côte de Beaune, kde vápencovo-jílovité půdy a ideální vystavení vinic dávají vzniknout vínům s výraznou mineralitou a strukturovaností. Ročník 2012 byl v Burgundsku velmi úspěšný; nižší výnosy přinesly koncentrovaná, avšak plně vyzrálá vína. Vinifikace v Domaine Rapet probíhá s velkým respektem k terroiru: pečlivé lisování, dlouhá fermentace a zrání ve francouzských dubových sudech po dobu 12–15 měsíců dodávají vínu eleganci a komplexnost.
Burgundsko je světově proslulé produkcí jak vynikajících bílých, tak červených vín. Côte de Beaune, kde se Corton-Charlemagne nachází, má chladnější kontinentální klima s mírnými léty a chladnými zimami. To umožňuje hroznům vyváženě dozrávat a zachovat potřebnou svěžest i živost kyselin. Unikátní vápencová půda zde propůjčuje vínům jejich typickou kamenitou mineralitu a noblesu. Historie zdejšího vinařství sahá již do středověku a vína z této oblasti jsou pravidelně oceňována po celém světě.
Corton-Charlemagne je víno, které si žádá důstojné párování. Výborně si rozumí s bílými rybami v máslových nebo smetanových omáčkách, stejně tak se skvěle hodí k telecímu nebo kuřecímu masu s houbami. Nezapomeňte také na slavné burgundské plody moře jako humři nebo mušle svatého Jakuba. Sýrový talíř s jemnými francouzskými sýry typu Comté či Beaufort také zvýrazní jeho noblesu a komplexnost.
Před podáváním doporučuji víno dekanterovat a servírovat při teplotě 12–13 °C, aby vynikly jeho aromatické nuance a bohatost chuti. V ideálních podmínkách má potenciál ke krásnému zrání ještě několik let.
