Víno Chambertin Domaine Marsannay - 2019

Víno Chambertin Grand Cru 2019 z Domaine Marsannay patří k výjimečným vínům nejen v rámci Côte de Nuits, ale celé Burgundské oblasti. Toto červené víno je čistě odrůdové, vyráběné ze 100 % Pinot Noir, což je typické pro tuto apelaci. Ročník 2019 se vyznačuje výbornou zralostí hroznů i harmonickou strukturou díky optimálnímu počasí během vegetačního období. Réva vyrůstá na vápencovo-jílovitých půdách, což vínu propůjčuje komplexitu, minerální osvěžení a schopnost dlouhého zrání. Vinifikace probíhá tradiční cestou s důrazem na šetrnou extrakci a dlouhé zrání v dubových sudech, většinou z části v nových, aby víno získalo jemné tóny koření, ale zůstala zachována elegance odrůdy.

Region Côte de Nuits je perlou Burgundska, proslulou svým mimořádně příznivým klimatem se střídáním teplých dnů a chladných nocí, což umožňuje pomalé dozrávání hroznů. Toto mikroklima spolu s jedinečným složením půd dalo vzniknout vinicím, které patří mezi nejslavnější a nejdražší na světě. Chambertin má mezi milovníky vína téměř mýtický status, jeho vína jsou známá hlubokou aromatikou, noblesou a sametovou strukturou s velikým potenciálem k archivaci.

Víno Chambertin Grand Cru 2019 nejlépe doplní klasické burgundské pokrmy, například hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon), confit z kachních stehen, nebo jemné jehněčí. Skvěle si rozumí i se zvěřinou, grilovaným holubem či perličkou s kaštanovou nádivkou. Pro sofistikované spojení doporučuji zkusit úpravu holuba s foie gras nebo silným houbovým ragú.

Doporučuji víno servírovat při teplotě 16-18°C, ideálně ve větší burgundské sklence, která umožní rozvinutí jeho noblesní aromatiky a komplexnosti. Je vhodné otevřít láhev min. 1 hodinu předem, případně víno jemně dekantovat, zejména pokud si jej vychutnáte v mladším věku. Tento ročník bude krásně vyzrávat ještě několik let.