Recenze Viniou
Domaine Michel Mallard Corton Grand Cru Cuvée Les Renardes 2013 je velkolepý burgundský cervený Grand Cru, vyrobený výhradne z odrudy Pinot Noir. Hrozny pocházejí ze slavné parcely Les Renardes v apelaci Corton AOC, která je mezi znalci považovaná za jednu z nejprestižnejších poloh v Côte de Beaune. Rocník 2013 byl v Burgundsku relativne chladný, což vedlo ke vzniku vín s výraznou aromatickou svežestí a jemnejší strukturou tríslovin. Tradicní vinifikace ve Francii zahrnuje peclivé trídení hroznu, delší maceraci a vyzrávání v dubových sudech, což umožnuje vínu rozvinout komplexní aromatický profil s tóny cerveného ovoce, lesní jahody, malin, také jemných korenitých a zemitých nuancí a lehkého doteku podhoubí, typickým pro terroir Cortonu.
Samotná oblast Côte de Beaune je jádrem burgundské vinarské tradice. Svahy jsou tvoreny zejména vápencem s podílem jílu, což dává vínum nezamenitelnou mineralitu a eleganci. Kontinentální klima s chladnými zimami a teplými léty podporuje pomalé a rovnomerné dozrávání hroznu. Historie vinarství zde sahá až do stredoveku a vinari jako Michel Mallard pokracují v rodinných tradicích s durazem na terroir a precizní zpracování.
Corton Les Renardes 2013 je ideální k bohatším pokrmum burgundské kuchyne, napríklad hovezímu po burgundsku (boeuf bourguignon), kachne s pecenými hruškami nebo k holubímu prsu s omáckou z cerveného vína. Výtecne si bude rozumet i s jemnými sýry z regionu, jako je Epoisses, prípadne s peceným jehnecím.
Doporucuji víno dekantovat alespon 30 minut pred podáváním, aby se naplno otevrely jeho vrstvy vuní. Optimální teplota servírování je 16-18°C. Vychutnejte si ho z burgundské sklenice a doprejte mu cas na vývoj v prubehu degustace.
