Louis Jadot Santenay Clos des Gatsulards Monopole 2014 je tradiční červené víno z prestižního vinařství Louis Jadot, které ve své monopolní vinici Clos des Gatsulards nabízí výjimečný Pinot Noir. Ročník 2014 odráží charakter regionu s chladnější sezonou, která dala vínům eleganci, jemnost a dobrou kyselinu. Víno se vinifikuje klasickým burgundským způsobem: krátká studená macerace, kvašení v nerezových tancích a zrání částečně v dubových sudech během 12 až 18 měsíců. Výsledkem je víno s čistým odrazem terroiru, kde se snoubí tóny červeného ovoce, třešní a jemného koření, s příjemnou strukturou a sametovými tříslovinami.
Oblast Santenay se nachází na jižním okraji slavné Côte de Beaune v Burgundsku. Tento region je proslulý svými elegantními a strukturovanými červenými víny, která jsou přímo ovlivněna složením půdy – převládají zde vápenité jíly s příměsí křemene a vápence, což dává vínům jemnost a minerální charakter. Podnebí je kontinentální, s chladnými zimami a teplým létem, což vinicím umožňuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Historie vinařství v této oblasti sahá až do středověku, kdy zdejší vína byla ceněna na šlechtických dvorech.
Pro párování doporučuji rustikálnější pokrmy, které zvýrazní jemnou eleganci vína. Skvěle se hodí k pečenému kuřeti s houbami, kohoutu na víně nebo burgundskému dušenému hovězímu. Ideální je také kombinace s jehněčí kotletou, kachní prsíčka na višních či ne příliš aromatickými sýry jako je Comté nebo Tomme de Savoie. Z tradičních burgundských jídel zkuste „Œufs en meurette“ – vejce pošírovaná v červeném víně.
Víno doporučuji před podáváním dekantovat, aby se plně rozvinula jeho vůně. Ideální teplota servírování je 15-17 °C. Za těchto podmínek se krásně otevře jeho ovocný a kořenitý profil, zatímco sametové třísloviny ponechají v ústech dlouhý a příjemný dozvuk.
