Víno Santenay Louis Jadot - Clos des Gatsulards Monopole - 2015

Recenze Viniou

Víno Louis Jadot Santenay Clos des Gatsulards Monopole 2015 je ukázkovým příkladem burgundského červeného vína, jehož základem je výhradně odrůda Pinot Noir. Ročník 2015 se ve stručnosti vyznačuje výjimečným počasím, které přineslo koncentrovanější styl a bohatší strukturu vín. Cuvée Clos des Gatsulards pochází z parcely monopole, což znamená, že je ve výlučném vlastnictví vinařství Louis Jadot. Odrůda byla sklizena s maximální péčí, částečně vinifikovaná v dubových sudech, což vínu dodalo jemné kořenité a vanilkové tóny, aniž by potlačilo ovocnost.

Santenay, apelace v oblasti Côte de Beaune, je známá svými víny s pevnou strukturou, čerstvostí a jemností tříslovin. Místní terroir tvoří především vápenité půdy s jílovými příměsemi, což vínům dodává výraznou mineralitu a eleganci. Region má kontinentální klima s jasně rozlišenými ročními obdobími, což přispívá ke komplexitě a dlouhověkosti zdejších vín. Santenay má také bohatou historii vinařství, jehož tradice sahá až do středověku.

Vhodné kulinářské párování zahrnuje pokrmy připravené z kachny, bažanta nebo králičího masa. Klasické burgundské speciality, jako je coq au vin nebo hovězí po burgundsku, vytvoří harmonické spojení s tímto vínem. Můžete jej také podávat k jemněji kořeněným sýrům s ušlechtilou bílou plísní nebo k restované zelenině.

Při degustaci doporučuji podávat víno při teplotě 15-17°C, aby vynikla jeho aromatická komplexnost, jemné taniny a hluboké ovocné tóny připomínající zralé třešně, švestky a náznaky divokých bylin. Nechte víno předem krátce dýchat, ideálně minimálně 30 minut, aby se plně rozvinul jeho charakter a bohatství.