Víno Santenay Clos de Malte 2014 z prestižního domu Louis Jadot je krásným příkladem burgundského červeného vína pocházejícího z jihozápadní části Côte de Beaune. Toto víno je vyrobeno ze 100% odrůdy Pinot Noir, která zde nachází ideální podmínky k vyjádření svých nejlepších vlastností. Ročník 2014 se vyznačuje svěžestí, jemnou strukturou tříslovin a harmonickým spojením ovocnosti s elegantními tóny dřeva, které víno získává během zrání v dubových sudech. Clos de Malte je jedním z uzavřených (clos) a dobře chráněných vinic v Santenay, což přispívá k jeho specifickému charakteru – ve vůni najdeme červené ovoce jako je třešeň a malina, v chuti se doplňují minerální tóny s jemným kořením a nádechem lékořice.
Region Côte de Beaune je vyhlášený produkcí jemných a dobře strukturovaných burgundských červených vín. Terroir je tvořen převážně vápenitými a jílovitými půdami, které podporují svěžest a komplexitu Pinot Noir. Klima je zde mírné, s výraznějšími rozdíly mezi dnem a nocí, což pomáhá udržet živou kyselinu ve víně. Santenay je oblast, kde se tradice mísí s inovací a historie vinařství sahá až do středověku – Louis Jadot je jedním z klíčových hráčů, který tuto dlouhou tradici úspěšně rozvíjí.
Santenay Clos de Malte 2014 doporučuji podávat k typické burgundské kuchyni, jako je hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon), pečené kachně nebo telecímu masu. Skvěle se hodí i k jemným houbovým pokrmům nebo tvrdým vyzrálým sýrům z regionu, například comté nebo epoisses. Pro maximální projev chuti doporučuji víno dekantovat a servírovat při teplotě 15-17 °C. Tato teplota umožní vínu rozvinout své komplexní aroma i sametové třísloviny.
