Recenze Viniou
Víno Santenay Clos de Malte 2014 z prestižního domu Louis Jadot je krásným príkladem burgundského cerveného vína pocházejícího z jihozápadní cásti Côte de Beaune. Toto víno je vyrobeno ze 100% odrudy Pinot Noir, která zde nachází ideální podmínky k vyjádrení svých nejlepších vlastností. Rocník 2014 se vyznacuje svežestí, jemnou strukturou tríslovin a harmonickým spojením ovocnosti s elegantními tóny dreva, které víno získává behem zrání v dubových sudech. Clos de Malte je jedním z uzavrených (clos) a dobre chránených vinic v Santenay, což prispívá k jeho specifickému charakteru – ve vuni najdeme cervené ovoce jako je trešen a malina, v chuti se doplnují minerální tóny s jemným korením a nádechem lékorice.
Region Côte de Beaune je vyhlášený produkcí jemných a dobre strukturovaných burgundských cervených vín. Terroir je tvoren prevážne vápenitými a jílovitými pudami, které podporují svežest a komplexitu Pinot Noir. Klima je zde mírné, s výraznejšími rozdíly mezi dnem a nocí, což pomáhá udržet živou kyselinu ve víne. Santenay je oblast, kde se tradice mísí s inovací a historie vinarství sahá až do stredoveku – Louis Jadot je jedním z klícových hrácu, který tuto dlouhou tradici úspešne rozvíjí.
Santenay Clos de Malte 2014 doporucuji podávat k typické burgundské kuchyni, jako je hovezí po burgundsku (boeuf bourguignon), pecené kachne nebo telecímu masu. Skvele se hodí i k jemným houbovým pokrmum nebo tvrdým vyzrálým sýrum z regionu, napríklad comté nebo epoisses. Pro maximální projev chuti doporucuji víno dekantovat a servírovat pri teplote 15-17 °C. Tato teplota umožní vínu rozvinout své komplexní aroma i sametové trísloviny.
