Víno Pommard Thierry Violot-Guillemard - Les Fremiers - 2015

Recenze Viniou

Thierry Violot-Guillemard, Pommard Premier Cru “Les Fremiers” 2015 je prezentací výjimečného burgundského Pinot Noir. Víno pochází z vysoce ceněné parcely "Les Fremiers", klasifikované v rámci Pommard jako Premier Cru, což garantuje jeho vysokou úroveň. Ročník 2015 byl v Burgundsku obzvláště příznivý: dlouhé, suché a slunečné léto umožnilo dokonalé vyzrání hroznů, což se promítá do velkorysé struktury, intenzivního aroma a jemně integrovaných tříslovin. Vinařství Thierry Violot-Guillemard je mezi milovníky burgundských vín ceněno pro svědomitou biodynamickou práci, minimální zásahy do vinifikace a pečlivou práci ve viničním tratí. Výsledné víno nabízí komplexní aromata zralých třešní, lesního ovoce, podhoubí a jemných doteků koření a vanilky. V chuti je sametové, avšak decentně robustní, s typickou elegancí a energií pommarského terroiru.

Oblast Côte de Beaune, kde se Pommard nachází, patří mezi výkladní skříně burgundských červených vín. Místní vápenito-jílovité půdy dávají vínům šťavnatost a delikátní strukturu, zatímco výrazný kontinentální klimat poskytuje dostatek slunce pro vyzrání hroznů, s chladnými nocemi zachovávajícími svěžest. Historie vinařství v Pommardu sahá až do středověku a oblast si vytvořila pověst pro plná, mimořádně charakterní vína z odrůdy Pinot Noir, jež se často vyznačují schopností dlouho zrát.

Díky své komplexnosti a intenzitě vynikne Les Fremiers Premier Cru zejména v kombinaci s jemnými telecími líčky dušenými na víně, pečenou kachnou se švestkovou omáčkou nebo tradičním burgundským hovězím po burgundsku (boeuf bourguignon). Výborně si bude rozumět také se zvěřinou, například s perličkou či holubem, a s vyzrálými sýry typu Epoisses nebo Comté.

Pro maximální vychutnání doporučuji víno dekantovat alespoň 1 hodinu předem a podávat při teplotě 15-16°C. Tak můžete plně ocenit jeho aromatickou bohatost i elegantní strukturu, která je příkladná pro skvělá vína z Pommardu.