Víno Pommard Thierry Violot-Guillemard - Les Fremiers - 2014

Recenze Viniou

Pommard Premier Cru "Les Fremiers" 2014 z vinařství Thierry Violot-Guillemard je ukázkovým představitelem červených burgundských vín z odrůdy Pinot Noir. Ročník 2014 byl v Burgundsku znamenitý, s pečlivě kontrolovanou zralostí a elegancí projevující se ve víně. Parcela "Les Fremiers" je jedním z nejvyhledávanějších terroir Pommardu, kombinuje železité, vápenatohlinité půdy s výbornou expozicí, což dává vínu výraznou strukturu a dlouhověkost. Vinifikace probíhá tradičním burgundským způsobem s respektem k původu hroznů, zrání ve francouzských dubových sudech dodává vínu jemné kořenité nuance.

Côte de Beaune, zvláště obec Pommard, je proslulá svými červenými víny s hlubokou barvou, bohatým aromatickým profilem a pevnou tříslovinovou strukturou. Klimatické podmínky jsou zde chladnější, což přispívá k delší dozrávání hroznů a větší komplexitě chutí. Pommard má dlouhou historii, která sahá až do dob římských osadníků, a dnes je synonymem pro robustní, ale zároveň elegantní burgundská vína.

Tento Pommard Premier Cru je ideální volbou k pokrmům jako je kachní prsa s višňovou omáčkou, hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon), ale velmi dobře doplní i zrající francouzské sýry typu Comté nebo Brie de Meaux. Z regionálních specialit určitě neváhejte zkusit i dušené jehněčí nebo telecí ragú s žampiony.

Doporučuji víno před podáváním dekantovat přibližně 30 minut, aby se plně rozvinulo jeho aroma a komplexita. Optimální teplota servírování je 16-18°C, což podpoří jeho elegantní strukturu a ovocný charakter. Při správném skladování má tento ročník potenciál dalšího zrání a vývoje v lahvi.