Víno Nespecifikováno Thierry Violot-Guillemard - Les Epenots - 2017

Recenze Viniou

Toto víno pochází od vinaře Thierry Violot-Guillemard a nese označení Premier Cru, což svědčí o jeho vysoké kvalitě v rámci burgundské hierarchie. Ročník 2017 se vyznačuje elegancí a vyvážeností, typickou pro tuto oblast. Víno je červené, suché a pravděpodobně vyrobené z odrůdy Pinot Noir, která je v Burgundsku standardem pro červená vína. Cuvée Les Epenots je často spojováno s apelací Pommard, i když zde apelace není upřesněna; vína z této oblasti jsou známá svou hloubkou, jemnou tříslovinou a komplexností.

Burgundsko je legendární vinařská oblast s historií sahající až do středověku. Klima je zde mírně kontinentální s chladnými zimami a poměrně teplými léty, což umožňuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Půda je velmi různorodá, avšak často dominují jíly s vápencem, které dávají vínu specifickou mineralitu a svěžest. Zdejší vína jsou proslulá svojí nuancovaností a věrností terroiru.

K takovému stylu burgundského červeného vína se hodí pokrmy, které nezastíní jeho subtilní strukturu. Doporučuji ho servírovat se zvěřinou, například jemně pečeným bažantem, kachnou nebo telecím masem na houbovém ragú. Výtečná možnost je i tradiční francouzský pokrm boeuf bourguignon, který svými chutěmi skvěle podpoří elegance a komplexnost vína. Zkuste i jemně zrající sýry typu Brie nebo Comté.

Při degustaci doporučuji víno lehce dekantovat, aby se plně rozvinulo jeho aroma. Ideální teplota podávání je mezi 15–17 °C. Tímto způsobem vynikne jemná ovocnost, delikátní kořenitost a komplexní závěr tohoto skvělého burgundského Premier Cru.