Víno Nespecifikováno Thierry Violot-Guillemard - Les Epenots - 2017

Recenze Viniou

Víno Thierry Violot-Guillemard Cuvée Les Epenots 2017 je červené burgundské víno zařazené do prestižní kategorie Premier Cru, což zaručuje vysokou úroveň jak kvality, tak i terroirového výrazu. Toto víno pochází z tradičního rodinného vinařství, známého svou precizností a respektem k jedinečnosti původních vinic. Hlavní odrůdou je bezpochyby Pinot Noir, typický pro burgundskou oblast. Ročník 2017 se vyznačuje vyvážeností, svěžestí a atraktivní ovocností, s celkově příznivým počasím během vegetačního období. Les Epenots je známou parcelou v rámci Pommard, proslulou svými hlubokými, kamenitými a vápenitými půdami, které propůjčují vínu strukturu, eleganci a dlouhověkost. Ruční sběr, šetrné vinifikace a zrání v dubových sudech zajišťují hloubku, komplexnost a potenciál pro další archivaci.

Burgundsko je region se staletou tradicí pěstování vína, kde mírné kontinentální klima se střídajícími se teplými léty a chladnějšími zimami přispívá k pomalému, rovnoměrnému vyzrávání hroznů. Půdní skladba, známá jako „climat“, je zde unikátní a zásadně ovlivňuje charakter vína – v Les Epenots je to kombinace jílu, vápence a kamení. Historie vinařství v Bourgogne sahá až k římským dobám a místní vína jsou dodnes symbolem elegance, smyslu pro detail a terroirové autenticity.

Thierry Violot-Guillemard Les Epenots 2017 je intenzivní, ale jemné víno s tóny červeného a černého ovoce, kořenitosti a náznakem lesní podestýlky. Skvěle se hodí k jemně připravenému jehněčímu, kachně na pomeranči, houbovému risottu nebo tradičním burgundským pokrmům jako coq au vin nebo hovězí na víně. Výborný je také s tvrdými sýry typu Comté nebo s jemnými houbovými pokrmy.

Doporučuji víno dekantovat alespoň půl hodiny před podáváním, aby se plně rozvinulo jeho bohaté aroma a chuť. Optimální teplota podávání je 15–17 °C. Tak si můžete naplno vychutnat jeho špičkový charakter a eleganci burgundského terroiru.