Recenze Viniou
Domaine Joseph Voillot, Cuvée Les Fremiets 2017 je vynikající burgundské červené víno ze srdce prestižní oblasti Côte de Beaune, které je tvořeno výhradně odrůdou Pinot Noir. Vinice Les Fremiets, hodnocená jako Premier Cru, se nachází v okolí slavné vesnice Volnay, na půdách bohatých na vápenec a jíl, což vínu dodává eleganci a minerální svěžest. Rok 2017 se v Burgundsku vyznačuje stabilním počasím, vynikající vyzrálostí hroznů a jemností tříslovin, což se přímo odrazilo ve struktuře a komplexitě tohoto vína. Vinifikace probíhá tradičním burgundským způsobem s otevřenou fermentací a zráním v dubových sudech, z nichž jen část je nová, aby byl zachován typický ovocný charakter a terroirový podpis.
Burgundsko je světově proslulé svými komplexními a elegantními červenými víny z Pinot Noir, má kontinentální klima s výraznými rozdíly mezi dny a nocemi, což pomáhá rozvíjet aroma a šťavnatost hroznů. Půdy v Côte de Beaune jsou známy svým vyšším obsahem vápence a jsou kolébkou pro Pinot Noir, kterému poskytují výjimečnou jemnost, typickou pro vína z Volnay. Historie regionu sahá až do římských dob a zdejší vinařství je proslulé důrazem na detail a autenticitu terroiru.
Tento Premier Cru Pinot Noir výborně doplní pokrmy z lehčí červené drůbeže, například perličku na másle, ale i kachní prsa s redukcí z červeného vína. Jeho jemná struktura si rozumí s telecím na smetaně, houbovým rizotem nebo burgundskou regionální specialitou boeuf bourguignon. Výrazné třešňové a malinové aroma s dotekem podhoubí a jemného koření se krásně propojí i s vyzrálými francouzskými sýry jako Epoisses či Chaource.
Doporučuji víno krátce dekantovat a podávat při teplotě 15-17°C, aby vynikla jeho komplexita a hebkost. Za těchto podmínek vám Cuvée Les Fremiets 2017 od Josepha Voillota nabídne autentický prožitek z burgundského terroiru a nezapomenutelný zážitek z degustace.
