Recenze Viniou
Domaine Joseph Voillot Cuvée Les Fremiets 2019 je krásným příkladem burgundského červeného vína z hroznů odrůdy Pinot Noir. Ročník 2019 se vyznačuje příznivým počasím, které přispělo k vynikající zralosti hroznů a vytvoření vín s rovnováhou mezi elegancí, svěžestí a strukturou. Parcela Les Fremiets drží prestižní označení Premier Cru, což svědčí o jejím jedinečném terroiru s jílovito-vápencovými půdami. Ve vinifikaci Joseph Voillot klade důraz na tradiční, šetrný přístup: ruční sběr hroznů, šetrné lisování a fermentace bez nadměrného zásahu zachovávají čistotu ovoce a autenticitu terroiru. Tento konkrétní Pinot Noir nabízí aroma červeného ovoce, zejména třešní a malin, v kombinaci s jemnými kořeněnými a zemitými tóny. Taniny jsou u mladého vína stále pevné, avšak integrované, s náznakem minerality a svěží kyselinkou.
Burgundsko je mezinárodně uznávanou vinařskou oblastí s bohatou historií, sahající až do doby Římské říše. Region se rozprostírá od Dijonu na severu po Mâcon na jihu a je vyhlášen rozmanitostí terroirů, které dávají vzniknout unikátním vínům na malých parcelách. Klimaticky má Burgundsko kontinentální charakter – chladné zimy a teplá léta s dostatečným slunečním svitem podporují dozrávání Pinot Noir. Půdy plné vápence, jílu a šterku zásadně ovlivňují výsledné aroma a strukturu vín. Právě Premier Cru vinice, jako je Les Fremiets, se nacházejí na svazích s optimální expozicí a dávají jeden z nejlepších projevů této odrůdy.
Toto burgundské červené doporučuji párovat s kachními prsy s višňovou omáčkou, jehněčím carré s bylinkami nebo tradičním francouzským coq au vin. Výborně si rozumí také s pečeným pernatým ptactvem nebo jemně kořeněnými houbovými pokrmy. Z regionálních specialit vynikne s bohatou terinou nebo sýry jako époisses či chaource.
Doporučuji podávat při teplotě 15-17°C v burgundské sklence, která podpoří rozvinutí vrstveného aromatického profilu. Pokud se rozhodnete víno uložit, 2019 má potenciál ke zrání dalších 8–12 let ve vhodných podmínkách; před podáváním mladšího vína je vhodné víno dekantovat alespoň 30 minut. Těšte se na noblesní a zároveň půvabně delikátní projev špičkového burgundského Pinot Noir.
