Recenze Viniou
Domaine Rapet 2013 je vynikající červené víno z prestižní oblasti Bourgogne, pocházející z výjimečné klasifikace Grand Cru. Ročník 2013 je charakteristický spíše tradičním, klasičtějším stylem burgundských vín s určitou svěžestí a strukturou, přičemž hlavní odrůdou je Pinot Noir. Domaine Rapet je známý svým důrazem na terroir a precizní vinifikaci – ruční sběr hroznů, šetrné odstopkování a fermentace v otevřených kádích, následované zráním v dubových sudech, obvykle po dobu 12 až 18 měsíců. Celkově víno z tohoto vinařství vyniká jemností, komplexností a hlubokým ovocným projevem s lehkými tóny koření, lesních plodů a podhoubí.
Bourgogne, region s tisíciletou vinařskou historií, je pověstný rozmanitostí svých půd, přičemž zdejší Grand Cru vinice těží z vápencovo-jílovitého podloží a kontinentálního klimatu s chladnými zimami a teplými léty. Tento unikátní terroir dodává vínu minerální svěžest, eleganci a schopnost krásně vyzrávat. Historie burgundských Grand Cru sahá do středověku a je spojená s prací mnichů a místních šlechticů, kteří po staletí vybírali ty nejlepší parcely.
Styl vína Domaine Rapet Grand Cru 2013 vynikne ve spojení s delikatesami jako je jehněčí hřbet s bylinkovou krustou nebo hovězí na burgundský způsob (boeuf bourguignon). Skvělým doplňkem budou též pokrmy z kachny, holuba či telecího, a neměly by chybět ani vyzrálé sýry regionu, například epoisses či comté. Z lokálních specialit doporučuji rovněž houbové ragú nebo pečenou perličku.
Doporučuji víno dekantovat alespoň 30 minut před podáváním, aby se naplno rozvinulo aroma lesního ovoce, jemné kořenitosti a zemitosti. Ideální teplota k podávání je 16-18°C, což zvýrazní jeho eleganci i komplexnost. Víno je na vrcholu zralosti, ale může být uchováváno ještě několik let v dobré sklepní kondici.
