Jean-Philippe Fichet Meursault Cuvée Le Tesson 2013 je vynikající bílé víno z Burgundska, konkrétně z vyhlášené apelace Meursault AOC v oblasti Côte de Beaune. Vyrobeno ze 100 % odrůdy Chardonnay, pochází z vysoce ceněné parcely Le Tesson, která je známá svou schopností poskytovat vínům výraznou mineralitu a hloubku. Ročník 2013 se v Burgundsku vyznačoval chladnějším jarem, které prodloužilo dozrávání hroznů, což u vín jako tento vede k živé kyselině, krásné čistotě aromat a jemnému charakteru. Víno zrálo po fermentaci tradičně na jemných kalech v dubových sudech, což mu dodalo na elegantní struktuře, decentních tónech dubu a komplexitě.
Meursault patří mezi nejprestižnější vinné obce Côte de Beaune, je proslulý výjimečnými bílými víny s charakteristickou máslovou, ořechovou a minerální linkou. Vinice leží na vápencově-jílovitém podloží s příměsí štěrku, což podporuje bohatost a strukturu vín. Regionální klima je kontinentální s chladnými zimami a teplými léty, což přispívá k dokonalému vyvážení cukrů a kyselin v hroznech. Burgundsko má hlubokou tradici s pěstováním Chardonnay a Meursault je často milníkem kvality v bílé produkci.
Vzhledem ke své komplexnosti se tento Meursault skvěle snoubí s noblesními pokrmy. Skvělou volbou jsou například filety z ryb pečené na másle, měkkýši, smetanové omáčky či telecí maso. Tradiční pokrmy regionu, jako je slavný Bourgogne à la Crème (kuře na smetaně s houbami), vyzdvihnou kulatost a vrstevnatost vína. Výborně doprovodí i vyzrálé, ale ne příliš aromatické sýry, například Comté nebo mladý Reblochon.
Doporučuji otevřít víno minimálně třicet minut před podáváním, aby plně rozvinulo svůj aromatický profil. Ideální podávací teplota je 11-13°C, což podtrhne svěžest, minerální charakter a tóny zralého ovoce i časem získanou komplexnost tohoto elegantního Meursaultu.
