Recenze Viniou
Jean-Philippe Fichet Meursault Cuvée Le Tesson 2014 je víno, které skvěle ukazuje charakter této prestižní části Burgundska. Víno je vytvořeno ze 100% odrůdy Chardonnay, která je zde pěstována na nejslavnějších polohách Meursault. Ročník 2014 byl v Burgundsku velmi příznivý a dal vzniknout vínům s krásnou svěžestí, elegancí a dobře vyváženou strukturou. Hrozny na parcelu Le Tesson pocházejí z unikátního terroiru s vápenato-jílovitou půdou, která vínu dodává štíhlost a minerální tóny. Jean-Philippe Fichet je známý svým precizním přístupem k vinifikaci: šetrné lisování, spontánní kvašení a zrání ve francouzských dubových sudech (z nichž jen malá část je nových), díky čemuž si víno zachovává čirý, autentický výraz terroiru i odrůdy a ukazuje eleganci a hloubku typickou pro Meursault.
Côte de Beaune v Burgundsku je jednou z nejrenomovanějších vinařských oblastí na světě. Klimaticky těží z kontinentálního podnebí s chladnými zimami a teplými léty, což umožňuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Půdy zde mají vysoký obsah vápna, což je klíčové pro vznik bílých vín s typickou minerální stopou. Historie vinohradnictví v oblasti Meursault sahá až do středověku, kdy zdejší vína byla ceněna královskými dvory pro svoji komplexnost a dlouhověkost.
Meursault Le Tesson svým charakterem nabízí širokou škálu možností, co se týče snoubení s jídlem. Díky své plnosti, jemné smetanové textuře, tónum lískových ořechů, pečených jablek, bílých květů, citrusových plodů a minerální dochuti, skvěle doprovodí pečené drůbeží maso, telecí na smetaně, gratinované mušle sv. Jakuba nebo regionální specialitu – burgundského sumce na víně. Výborně si bude rozumět také s jemnějšími sýry typu Brillat-Savarin.
Pro správné rozvinutí aromat doporučuji víno servírovat vychlazené na 11-13°C. Dekantace po dobu 30 minut napomůže otevření a harmonizaci chutí. Pokud jej necháte krátce odstát ve sklence, odmění vás svým noblesním aroma a elegantním projevem.
