Víno Saint-Estèphe Château Beau-Site Haut-Vignoble - 1989

Château Beau-Site Haut-Vignoble 1989 je elegantní červené víno z prestižní apelace Saint-Estèphe v regionu Médoc, Bordeaux. Toto víno je vytvořeno převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon, často s příměsí Merlotu, Cabernet Francu a občas Petit Verdot, což je klasický „bordelais blend“. Ročník 1989 je v Bordeaux považován za velmi kvalitní, s teplým a suchým počasím, které přispělo k dokonale vyzrálým hroznům a vytříbeným taninům. Vinifikace probíhá tradičně s důrazem na delší maceraci a zrání ve francouzských dubových sudech, což vínu dodává hloubku a komplexitu.

Saint-Estèphe je nejsevernější z hlavních apelací Médocu, proslulý svými víny s robustní strukturou a dlouhou životností. Viniční tratě se zde nacházejí na štěrkovitých a jílovitých půdách, což napomáhá pomalému dozrávání hroznů a rozvoji hlubokých aromatických profilů. Klima je oceánské s mírnými zimami a chladícím vlivem řeky Gironde, který zaručuje stabilní zralost. Dlouhá tradice výroby červených vín v tomto regionu sahá až do středověku a jeho vína jsou ceněna pro své kombinace síly, elegance a potenciálu ke zrání.

Château Beau-Site Haut-Vignoble 1989 je na svém vrcholu, s bohatým buketem zralého černého ovoce, tónů kůže, cedru, tabáku a jemných zemitých nuancí, které jsou typické pro vyzrálé Saint-Estèphe. Ideální párování je s pečeným jehněčím na bylinkách, biftekem grilovaným na dřevěném uhlí, nebo tradičním francouzským pokrmem cassoulet. Skvěle doprovodí i zvěřinový ragú či vyzrálé tvrdé sýry.

Při servírování doporučuji víno nejprve opatrně dekantovat kvůli případnému sedimentu a podávat při teplotě 17-18°C. Tento starší ročník si žádá trpělivou degustační pozornost a nejlépe vynikne ve větší burgundské sklenici, kde se plně rozvinou jeho komplexní vůně i chuť.