Víno Saint-Estèphe Château Beau-Site Haut-Vignoble - 1989

Recenze Viniou

Château Beau-Site Haut-Vignoble 1989 je elegantní cervené víno z prestižní apelace Saint-Estèphe v regionu Médoc, Bordeaux. Toto víno je vytvoreno prevážne z odrudy Cabernet Sauvignon, casto s prímesí Merlotu, Cabernet Francu a obcas Petit Verdot, což je klasický „bordelais blend“. Rocník 1989 je v Bordeaux považován za velmi kvalitní, s teplým a suchým pocasím, které prispelo k dokonale vyzrálým hroznum a vytríbeným taninum. Vinifikace probíhá tradicne s durazem na delší maceraci a zrání ve francouzských dubových sudech, což vínu dodává hloubku a komplexitu.

Saint-Estèphe je nejsevernejší z hlavních apelací Médocu, proslulý svými víny s robustní strukturou a dlouhou životností. Vinicní trate se zde nacházejí na šterkovitých a jílovitých pudách, což napomáhá pomalému dozrávání hroznu a rozvoji hlubokých aromatických profilu. Klima je oceánské s mírnými zimami a chladícím vlivem reky Gironde, který zarucuje stabilní zralost. Dlouhá tradice výroby cervených vín v tomto regionu sahá až do stredoveku a jeho vína jsou cenena pro své kombinace síly, elegance a potenciálu ke zrání.

Château Beau-Site Haut-Vignoble 1989 je na svém vrcholu, s bohatým buketem zralého cerného ovoce, tónu kuže, cedru, tabáku a jemných zemitých nuancí, které jsou typické pro vyzrálé Saint-Estèphe. Ideální párování je s peceným jehnecím na bylinkách, biftekem grilovaným na dreveném uhlí, nebo tradicním francouzským pokrmem cassoulet. Skvele doprovodí i zverinový ragú ci vyzrálé tvrdé sýry.

Pri servírování doporucuji víno nejprve opatrne dekantovat kvuli prípadnému sedimentu a podávat pri teplote 17-18°C. Tento starší rocník si žádá trpelivou degustacní pozornost a nejlépe vynikne ve vetší burgundské sklenici, kde se plne rozvinou jeho komplexní vune i chut.