La Devise de Lilian 2017 je typické červené víno z apelace Saint-Estèphe, která je součástí proslulého regionu Médoc na levém břehu řeky Gironde v Bordeaux. Tento ročník je složen převážně z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, s menším podílem Petit Verdot nebo Cabernet Franc, což je pro tuto část Bordeaux typické. Víno zrálo v dubových sudech, což mu dodává komplexnost, strukturovanou tříslovinu a jemné tóny dřeva. Ročník 2017 byl v Bordeaux poznamenán jarními mrazy, což znamenalo nižší výnosy, ale často také koncentrovanější chuť. La Devise de Lilian bývá interpretováno jako druhé víno slavného Château Lilian Ladouys, což značí přístupnost i v mládí, přestože si zachovává typickou charakternost Saint-Estèphe.
Saint-Estèphe, severní část Médocu, je známa svými štěrkovito-jílovitými půdami schopnými výborně odvádět vodu a zajišťovat stabilní podmínky pro révu. Chladnější klima oproti jižnějším apelacím Médocu dává vínům robustnější strukturu, výraznější třísloviny a dlouhý potenciál zrání. Vína odtud jsou často uzavřenější v mládí, s tmavým ovocem, fialkami a tóny grafitu či kůže, a s časem se otevírají do bohatších aromat.
K La Devise de Lilian 2017 doporučuji tradiční pokrmy regionu, jako je entrecôte na grilu s bylinkovým máslem, jehněčí z oblasti Pauillac dušené s rozmarýnem a česnekem, nebo hovězí ragú. Skvěle si rozumí také s delikátními masy na víně, pečenou kachnou či plísňovými sýry, například s Saint-Nectaire nebo Comté, které pěkně podtrhnou ovocné i minerální tóny vína.
Před podáváním doporučuji nechat víno dekantovat alespoň půl hodiny, aby se otevřela jeho aromatika a zjemnila tříslovina. Ideální teplota pro servírování tohoto Saint-Estèphe je 16–18°C. Tím dosáhnete nejlepší rovnováhy mezi svěžestí ovoce a komplexností druhotných aromat, které ročník 2017 nabízí.
