Víno Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2014

Château Cheval Blanc 2014 je ikonou mezi víny z Bordeaux, konkrétně z prestižní apelace Saint-Émilion Grand Cru v podoblastí Le Libournais. Tento legendární statek je známý unikátní kupáží, kde jasně dominujeMerlot, doplněný podílem Cabernet Franc (někdy též Petit Verdot), což mu dodává jemnost, eleganci a typickou rafinovanost. Ročník 2014 se vyznačuje komplexností a skvělou strukturou, v chuti najdete tóny tmavého ovoce – višní, švestek a ostružin, které se mísí s jemnými nuancemi fialek, koření a dotekem cedru. Vinifikace probíhá s velkým důrazem na detail – hrozny jsou pečlivě tříděny, kvasí v kombinaci nerezových a betonových tanků, následně víno zraje kolem dvaceti měsíců v nových dubových sudech, což přispívá k výjimečné hloubce a elegantním tříslovinám.

Saint-Émilion, oblast na pravém břehu řeky Dordogne, má dlouhou vinařskou tradici sahající až do dob Římanů. Terroir Cheval Blanc je ojedinělý – zdejší štěrkové i jílovité půdy vytvářejí vynikající podmínky pro Cabernet Franc a Merlot. Mírné oceánské klima s decentními srážkami a dlouhým dozráváním hroznů umožňuje vznik vín s velkým potenciálem zrání a noblesou, která konkuruje i těm největším jménům v Bordeaux.

Pro ideální zážitek z Cheval Blanc 2014 doporučuji sáhnout po delikátních, strukturovaných pokrmech. Skvěle doplní hovězí svíčkovou na houbách, jehněčí kotletky s bylinkovou krustou, nebo pečenou perličku s kaštanovým pyré. Vyzkoušejte jej také s tradičními sýry – například s Comté nebo vyzrálejším kozím sýrem Crottin de Chavignol, které krásně zvýrazní minerální i ovocné aspekty vína.

Důležité je dopřát vínu dostatek času na nadechnutí – dekantujte jej zhruba hodinu před podáváním. Optimální teplota servírování se pohybuje v rozmezí 16-18°C, což umožní projevit se všem nuancím vůně i chuti a podtrhne výjimečný charakter tohoto slavného Grand Cru.