Víno Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2014

Recenze Viniou

Château Canon 2014 je výjimečný červený Saint-Émilion Grand Cru, patřící mezi prestižní Premier Crus této slavné pravobřežní apelace Bordeaux. Toto víno je elegantní směsí převládajícího merlotu, který je zde doplněn cabernetem franc. Hrozny pocházejí z vyhlášených vápencových teras a jílovitých svahů nedaleko městečka Saint-Émilion, které dodávají vínu jeho komplexitu a typickou svěžest. Ročník 2014 se díky mírnému létu a příznivým podzimním podmínkám vyznačuje pečlivě sestavenou strukturou, ušlechtilou tříslovitou stopou a decentními tóny černého ovoce, švestek, jemného tabáku i lehce minerálními akcenty. Tradiční vinifikace s dlouhou macerací a následným zráním ve francouzských barikových sudech tu zvyšuje potenciál dalšího vývoje na lahvi.

Saint-Émilion je jednou z nejstarších vinařských oblastí Bordeaux a zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO. Oblast těží z mírného oceánského klimatu s pravidelnými srážkami i optimálním slunečním svitem, což dovoluje hroznům pomalu dozrávat a vyvíjet komplexní aroma. Zdejší vápencové a jílovité podloží je klíčové pro eleganci, mineralitu a jemnost místních vín, což Château Canon patřičně reprezentuje. Historie a prestiž Saint-Émilionu stojí také na důrazu na kvalitu, což se odráží v každé sklence tohoto Grand Cru.

Ideálními společníky k takto strukturovanému Saint-Émilion Grand Cru jsou například pečená jehněčí kýta s bylinkami, hovězí entrecôte, zvěřina s redukcí z červeného vína nebo i kachní prsa. Z regionálních specialit doporučuji úpravu kančího na švestkách, případně francouzské sýry typu Comté, Saint-Nectaire nebo Beaufort, které podpoří elegantní třísloviny a ovocnou hloubku vína.

Château Canon 2014 doporučuji dekantovat minimálně hodinu před podáváním, abyste rozvinuli veškerou jeho komplexitu a aromatickou paletu. Ideální teplota podávání je 16–18 °C. Víno už nyní krásně promlouvá, ale bez obav může ještě několik let ležet ve vaší vinotéce, kde bude dál noblesně zrát.