Víno Saint-Émilion Grand Cru Château Tour du Cauze - 2010

Recenze Viniou

Château Tour du Cauze 2010 je krásným příkladem červeného vína z prestižní apelace Saint-Émilion Grand Cru v oblasti Bordeaux. Toto víno je směsí typických odrůd pro pravý břeh Girondy, zejména Merlotu, který dodává kulatost a šťavnaté ovocné tóny, a Cabernet Francu, jenž přináší jemnou strukturu a kořenitost. Ročník 2010 je považován za jeden z nejlepších tohoto desetiletí, vyznačuje se hlubokou barvou, bohatou vůní zralých švestek, černého rybízu a jemných tónů cedru, tabáku a koření. Terroir Saint-Émilion je unikátní mozaikou vápenatých a jílovitých půd, což se odráží v elegantní struktuře a minerální komplexitě vína. Tradiční vinifikace a zrání v dubových sudech dodává vínu noblesu, jemné třísloviny a dlouhou dochuť.

Saint-Émilion, zapsaný na seznam světového dědictví UNESCO, je jednou z nejrenomovanějších a nejstarších vinařských oblastí v Bordeaux. Tamější podnebí je ideální pro vyzrávání Merlotu, s teplými léty, mírnými zimami a vhodnou vlhkostí. Vápencové podloží podporuje vytváření jemných, elegantních vín dlouhého potenciálu zrání. Historie vinařství sahá až do římských dob a dnes je Saint-Émilion synonymem pro vína s jemností, strukturou a pozoruhodnou komplexností.

Château Tour du Cauze 2010 doporučuji servírovat s tradičními jídly regionu, jako je hovězí entrecôte à la bordelaise se šalotkovou omáčkou, konfitovaná kachní stehna nebo jehněčí navarin. Výborně bude fungovat i s houbovým rizotem, zvěřinou nebo ušlechtilými tvrdými sýry typu Comté či Cantal. Teplota podávání by měla být 16-18°C, aby krásně vynikla jeho aromatika i struktura. Doporučuji dekantaci alespoň 1 hodinu před podáváním, aby se víno naplno rozvinulo ve své noblese a hloubce.