Víno Haut-Médoc Château de Camensac - 2010

Château de Camensac z ročníku 2010 pochází z prestižní apelace Haut-Médoc v oblasti Médoc na levém břehu Bordeaux. Víno této provenience je typicky suché, s výraznou strukturou a potenciálem k delšímu zrání. Přestože se uvádí možné použití odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, pro Haut-Médoc jsou tyto odrůdy skutečně tradiční kombinací: Cabernet Sauvignon obvykle přináší plné tělo, tmavé ovoce a výrazné třísloviny, zatímco Merlot přispívá jemností a sametovou ovocností. Ročník 2010 byl v Bordeaux obzvláště kvalitní, což ve víně zvýrazňuje hutnost, hloubku a dlouhověkost, s výrazným aroma černého rybízu, švestek, jemných kořenitých tónů, cedru nebo doutníkového tabáku. Typická vinifikace v této oblasti zahrnuje dlouhou maceraci a zrání ve francouzských dubových sudech, což vínu dodává další rozměr komplexnosti.

Haut-Médoc je region s dlouhou vinařskou tradicí a patří k nejvýznamnějším částem Bordeaux. Jeho štěrkové půdy dobře odvádějí vodu a prospívají hlavně Cabernetu Sauvignon, zatímco mírné oceánské klima zajišťuje pozvolné a rovnoměrné dozrávání hroznů. Výsledná vína jsou výrazná, harmonická a stárnutím získávají noblesní bouquet.

Pokud přemýšlíte nad párováním s jídlem, Haut-Médoc tohoto stylu je vynikající partner k pečeným tmavým masům, steakům, zvěřině nebo hovězímu na víně. Skvěle se hodí i k pokrmům tradiční francouzské kuchyně, například confit de canard nebo jehněčí kotletě. Lokální sýry, například comté nebo tomme de Savoie, zvýrazní eleganci tříslovin.

Doporučuji víno servírovat po dekantaci přibližně hodinu při teplotě 16–18 °C, aby se plně rozvinula jeho aromatika i komplexní struktura, která je pro tento ročník tak charakteristická.