Víno Pomerol Château Le Bon Pasteur - 2008

Recenze Viniou

Château Le Bon Pasteur 2008 z Pomerolu je červené suché víno, které v sobě nese všechny významné rysy prestižního pravého břehu Bordeaux. Toto víno je převážně založené na odrůdách Merlot a Cabernet Franc, což je klasická kombinace pro tuto apelaci. Ročník 2008 byl ve většině regionu Bordeaux poznamenán pomalým zráním, ale konečný výsledek u tohoto vína je velmi kvalitní. Hrozny byly pečlivě vybírány, ručně sbírané a vinifikace probíhala s respektem k tradičním postupům, často s delší macerací a zrání probíhalo v nových francouzských sudech, což dodává elegantní třísloviny, ušlechtilost a komplexnost. Na nose dominuje černé ovoce, ostružiny, jemné tóny dubu a po vyzrání se objevují doteky lékořice, kávy a kouře.

Region Pomerol je nevelký, ale nesmírně prestižní. Leží na pravém břehu řeky Dordogne, kde jsou oblázkovité a písčito-jílovité půdy s významným podílem slínu, což je klíčovým prvkem pro pěstování skvělého Merlotu. Vinohrady zde těží z mírného oceánského klimatu, které zajišťuje správné dozrávání hroznů a zachování elegance. Historie vinařství zde sahá hluboko do středověku, přičemž Pomerol získal světové uznání během 20. století.

Tento styl vína si skvěle rozumí s tradiční francouzskou kuchyní. Skvělou volbou bude hovězí en croûte, jemné telecí na smrži nebo dušené jehněčí s rozmarýnem. Pokud si přejete regionální kombinaci, doporučuji kachní prsa s omáčkou z červeného vína nebo holubí prsa — speciality Pomerolu. Dále si rozumí se zrajícími tvrdými sýry, jako je Comté nebo Saint-Nectaire.

Pro maximální vychutnání vína doporučuji servírovat při teplotě 16-18 °C. Před podáváním nechte víno alespoň jednu hodinu dekantovat, aby se plně rozvinul jeho komplexní aromatický profil a jemnost taninů.