Víno Pomerol Domaine Domaine de L'Eglise - 2012

Recenze Viniou

Domaine de L'Eglise 2012 je výjimečný červený Pomerol, který je vyroben převážně z odrůdy Merlot, často doplněné menším podílem Cabernet Franc. Tento ročník 2012 vyniká zralostí a elegancí, s aromatickým profilem zralého tmavého ovoce, jako jsou švestky a ostružiny, doplněným tóny violky, kakaa a jemných kořenitých nuancí z dubového zrání. V chuti je víno sametové, s dobře integrovanými tříslovinami, krásnou koncentrací a dlouhým, komplexním závěrem, kde se objevuje dotek dýmu a podhoubí. Vinifikace probíhá tradičními metodami s velkým důrazem na šetrné zpracování hroznů a pečlivé zrání v dubových sudech.

Pomerol je menší, ale mimořádně prestižní apelace na pravém břehu Bordeaux, v oblasti Libournais. Zdejší terroir je charakteristický štěrkovito-jílovitými půdami s příměsí železité rudy, což dává místním vínům neobvyklou hloubku a jemnost. Klima je mírné, s dostatkem srážek během vegetace, což přispívá k plné zralosti Merlotu a vytváří vína výrazná, ale harmonická a sametová. Historie Pomerolu sahá hluboko do středověku, ale až v posledním století si vydobyl status jedné z nejrenomovanějších oblastí na světě.

K takovému vínu se skvěle hodí pokrmy s bohatými, plnými chutěmi. Vyzkoušejte jej s klasickou kachní prsíčkem s višňovou omáčkou, hovězím po burgundsku nebo jemně dušeným jehněčím. Výborně se snoubí také s francouzskými sýry jako je Saint-Nectaire nebo Comté. Neváhejte jej párovat ani s tradiční kuchyní jihozápadní Francie, například s canard aux cèpes (kachna s hřiby).

Před podáváním doporučuji víno dekantovat alespoň 1 hodinu, aby se plně rozvinula jeho aromatika a třísloviny se zakulatily. Ideální teplota k degustaci je 16–18 °C. V těchto podmínkách vynikne elegance a hloubka tohoto krásného Pomerolu.