Víno Pomerol L'Enclos - 2019

L'Enclos 2019 z proslulé apelace Pomerol je špičkové červené víno reprezentující to nejlepší z pravobřežní části Bordeaux. Víno je vyrobeno převážně z odrůdy Merlot, která v těchto místech dominuje, s možným menším podílem Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon pro větší komplexitu. Ročník 2019 se vyznačuje harmonickou zralostí hroznů díky ideálnímu počasí: teplé léto, pravidelné srážky a suchý podzim, což dalo vínům perfektní rovnováhu mezi strukturou, svěžestí a ovocností. Vína z Château L'Enclos jsou vinifikována tradičně, s důrazem na zachování typického ovocného charakteru a elegance pomerolského terroiru tvořeného převážně jílovito-štěrkovitými půdami, které jsou ideální pro Merlot.

Pomerol je malá, ale prestižní oblast na pravém břehu Bordeaux, která se těší velkému respektu už po mnoho generací. Klíčovými faktory zdejší produkce jsou unikátní půdy s vysokým obsahem jílu a železité rudy, které dávají vínům vyhlášenou jemnost, hloubku a nezaměnitelný charakter. Klima je zde mírné, s dostatkem slunečních dnů a příznivými podmínkami pro pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Historicky patří Pomerol k nejžádanějším francouzským apelacím, právě díky neuvěřitelné kvalitě Merlotu.

Tento styl Pomerolu si žádá hutnější a bohatší pokrmy. Skvěle doprovodí tradiční francouzskou hovězí dušeninu, filet z kachny s tmavou ovocnou omáčkou či telecí pečeni. Výtečný je i k lanýžovému rizotu nebo lokálním sýrům, například vyzrálému Comté či Saint-Nectaire. Pokud byste chtěli zůstat věrní regionu, doporučuji kombinovat s confit de canard nebo zvěřinovým ragú.

Při degustaci doporučuji otevřít lahev ideálně 1-2 hodiny předem a podávat při teplotě 16-18°C, což podpoří rozvinutí všech aromat. Sklenice typu Bordeaux umožní plně vyniknout komplexnosti a eleganci tohoto vína.