Recenze Viniou
Louis Jadot Cuvée Combe aux Jacques 2020 z apelace Beaujolais Villages AOC je krásným reprezentantem mladistvých a svežích cervených vín z této slavné oblasti. Je vyroben prevážne z odrudy Gamay, která je zde tradicní, a rocník 2020 byl v Beaujolais velmi príznivý – skvelé pocasí prineslo dobre vyzrálé hrozny a víno je proto obzvlášte ovocné a harmonické. Vinifikace u Louis Jadot je peclivá, kombinuje tradicní metody karbonické macerace, které zvýraznují ovocný charakter Gamay, s dostatecným zráním, aby víno získalo i jemnou strukturu.
Region Beaujolais se nachází jižne od Burgundska. Terroir je zde tvoren smesí žulových, píscitých a jílovitých pud, což vínum dodává príjemnou svežest a eleganci. Mírné kontinentální klima s vlivy od Saôny dává vínum príležitost zvolna dozrávat, což se projevuje ovocnou až kvetinovou aromatikou – v tomto víne najdete tóny trešní, malin, fialek a lehký náznak korení. Historicky je Beaujolais znám pro své lehcí, pitelné cervené, avšak apelace Beaujolais Villages umožnuje vinifikaci serióznejších, komplexnejších vín, která mohou zajímave vyzrávat.
Co se týce párování s jídlem, Cuvée Combe aux Jacques je ideální s tradicními burgundskými ci beaujolais specialitami, napríklad s coq au vin, paštikou, charcuterie nebo quiche lorraine. Výborne doplní i grilovaná bílá masa ci jemnejší úpravy veprového. Sýry s krémovou strukturou, napríklad brie nebo camembert, zvýrazní jeho ovocné tóny. Lehkost a ovocnost tohoto vína jej ciní vhodným i ke studeným pokrmum, ideálne ve svetlejším strihu francouzské kuchyne.
Pri servírování doporucuji víno mírne vychladit na 13-15°C. Teplota podtrhne jeho svežest a prirozený ovocný projev. Dejte vínu pár minut na vydýchání ve sklenici nebo jej krátce dekantujte, aby vynikla minerální elegance. Skvele bude sloužit i jako univerzální víno pro letní setkání nebo tapas.
