Víno Pouilly-fumé Château Tracy - Mademoiselle De T - 2016

Château Tracy Cuvée Mademoiselle De T 2016 je elegantní suché bílé víno z apelace Pouilly-Fumé AOC v oblasti Vignobles du Centre ve slavném francouzském údolí Loiry. Zdejší vinaři staví svou pověst na odrůdě Sauvignon Blanc, která poskytuje vínům svěží charakter, intenzivní vůni a minerální eleganci. Ročník 2016 se v oblasti vyznačoval dobrými povětrnostními podmínkami, což se odráží ve vyváženosti vína. Víno zraje delší dobu na kalech, což přidává na komplexitě aromat a kulatosti v chuti. Výsledek je harmonický a sofistikovaný sauvignon s elektrizující kyselinou, jemnými tóny citrusů, černého rybízu, jemnou mineralitou a typickými kouřovými nuancemi (fumé) pocházejícími ze zdejších půd bohatých na křemenec a vápenec.

Oblast Pouilly-Fumé se nachází v srdci Loiry, na pravém břehu řeky oproti slavné apelaci Sancerre. Klima je zde relativně chladné a kontinentální, což zajišťuje vína s živou svěžestí a delikátním aromatickým profilem. Půdy, ve kterých révě dominuje křemen a vápenec, dávají vínům charakteristickou mineralitu a kouřový akcent. Historie vinařství Chateau Tracy sahá až do 14. století, což svědčí o hluboké tradici a znalosti místního terroiru.

K tomuto stylu svěžího, minerálního a aromaticky bohatého sauvignonu perfektně ladí čerstvé ryby jako pstruh či candát s bylinkovou krustou, ústřice, mušle Saint-Jacques nebo pokrmy z kozího sýra, a to zvláště místní Crottin de Chavignol. Skvěle vynikne také s lehčími saláty s citrusovou zálivkou nebo s pokrmy z kuřecího masa připravenými na víně.

Při podávání doporučuji víno dobře vychladit, ideálně na teplotu 8-10°C, aby vynikla jeho svěžest, důstojná kyselina a čisté aroma. Při servírování použijte větší sklenici na bílé víno, aby se komplexní vůně plně rozvinuly.