Víno Pouilly-fumé Louis-Benjamin-Didier Dagueneau - 2016

Recenze Viniou

Pouilly-Fumé 2016 z vinařství Louis-Benjamin-Didier Dagueneau je výjimečným bílým vínem vzniklým z odrůdy Sauvignon Blanc, která zde dosahuje jedinečného projevu. Ročník 2016 se vyznačuje čistotou, jemností i komplexitou, a to především díky precizní práci v vinici i sklepě. Vinohrady se rozprostírají na štěrkovitých a křemenných půdách v okolí vesnice Pouilly-sur-Loire, kde réva získává specifický minerální charakter a typický kouřový tón (fumé), podle nějž nese apelace své jméno. Louis-Benjamin-Didier Dagueneau patří ke špičce regionu a vinařství je proslulé svým důrazem na biodynamiku, nízké výnosy a dlouhé zrání na kalech, což vínu propůjčuje eleganci, hloubku i schopnost dlouhodobé archivace.

Vinařská oblast Pouilly-Fumé leží v srdci Centrální Loiry, jejíž chladnější kontinentální klima zajišťuje pomalé dosažení plné zralosti hroznů a tím i výrazný aromatický profil se svěží kyselinou. Místní štěrkovité, vápenité a křemenné půdy dodávají vínům typickou mineralitu a rafinovanost. Kořeny vinařství sahají až do 11. století a region dlouhodobě patří mezi nejlepší apelace na Sauvignon Blanc na světě.

Svěží minerální charakter i výrazná aromatika Pouilly-Fumé z tohoto vinařství jej předurčují k excelentním kombinacím s mořskými plody, například ústřicemi, krevetami nebo grilovaným pstruhem. Skvěle doprovodí i kozí sýr Crottin de Chavignol, který pochází právě z této oblasti. Mezi další možnosti patří risotto s chřestem či jemné drůbeží maso ve smetanové omáčce.

Doporučuji podávat při teplotě 10–12 °C, ideálně v širší sklenici na bílé víno, která umožní vínu plně rozvinout své aroma i elegantní strukturu. Víno lze nyní s potěšením vychutnat, avšak krásně se rozvine i po několika dalších letech zrání ve sklepě.