Víno Pouilly-fumé Benjamin-Lois-Didier Dagueneau Silex - 2016

Recenze Viniou

Benjamin-Lois-Didier Dagueneau Silex 2016 z apelace Pouilly-Fumé AOC je fascinujícím projevem Sauvignon Blancu, odrůdy ztělesňující eleganci a mineralitu středního Loiry. Hrozny pocházejí z unikátního terroiru s půdami bohatými na křemen (silex), což se jasně odráží v charakteristické mineralitě i aromatickém profilu vína. Ročník 2016 se vyznačuje čistotou, hloubkou i výbornou rovnováhou mezi šťavnatostí ovoce, svěžestí citrusů a typickou kouřovou stopou, kterou terroir křemičitých půd propůjčuje nejlepším vínům z této oblasti. Vinifikace u Domaine Dagueneau probíhá s důrazem na preciznost a šetrnost, často s využitím větších starších sudů, které podporují jemnost a komplexitu.

Původ v srdci centrální části údolí Loiry zajišťuje vínu jedinečný charakter. Klima je zde mírné s chladnějšími nocemi, což přispívá k udržení svěžesti a odrůdového aromatu. Půdy na svazích kolem města Pouilly-sur-Loire jsou proslavené svým vysokým obsahem křemene a vápencem, které dávají vínům jejich pověstnou mineralitu a stálost při archivaci. Historie regionu sahá až do římských dob, zatímco pojem Pouilly-Fumé evokuje jemný "kouřový" nádech, typický právě pro místní Sauvignon Blanc.

Pro své svěží, elegantní a minerální vlastnosti je toto víno dokonalým partnerem k rybám, jako je grilovaný pstruh nebo úhoř, měkkýšům, kozím sýrům (zejména regionálnímu Crottin de Chavignol) i jemným zeleninovým pokrmům. Výborně doplní také drůbeží maso připravené s citronem nebo bylinkami. Pokud chcete zůstat u tradiční kuchyně, zkuste jej s tartarem z lososa nebo gratinovanými ústřicemi.

Podávejte dobře vychlazené na teplotu mezi 10-12°C, aby vynikla jeho čistota, ovocnost a minerální závěr. Před degustací je vhodné víno otevřít alespoň 20 minut dopředu, případně lehce dekantovat, aby se rozvinulo v celé své komplexnosti.