Apelace Pafos, nacházející se na středomořském ostrově Kypr, je uznávána jako CHOP (chráněné označení původu), což potvrzuje kvalitu a autenticitu vín, která zde vznikají. Tato oblast, zasazená mezi pohořím Troodos a slunnými plážemi, těží z ideálního středomořského klimatu pro vinařství, s mírnými zimami a horkými léty, zmírněnými nadmořskou výškou. Apelace zdůrazňuje vinařskou tradici sahající až do antiky, kde klimatické podmínky a rozmanité půdy nabízejí jedinečný terroir.
Vína z Pafosu nabízejí bohatou rozmanitost od robustních červených vín po svěží a aromatická bílá vína. Často jsou upřednostňovány místní odrůdy jako Mavro a Xynisteri, které vínům z této oblasti přinášejí charakteristické znaky. Červená vína se vyznačují tóny černého ovoce a koření, zatímco bílá jsou charakteristická svými květinovými a ovocnými vůněmi.
Milovníci vína, ať už začátečníci nebo znalci, ocení objevování této málo známé, ale slibné apelace. Vína z Pafosu představují nejen jedinečný projev kyperského terroiru, ale také krásný přírůstek do jakéhokoli sklepa, nabízející autentický a rozmanitý chuťový zážitek.