Odrůda Sauvignon

Sauvignon je světoznámá odrůda révy vinné, která je ceněna pro svůj výrazný aromatický profil a osvěžující kyselinu. Ve vůni dominují tóny černého rybízu, angreštu, zelených jablek, citrusů a často i bylinkových či minerálních akcentů. V chuti je Sauvignon obvykle suchý, šťavnatý, s živou kyselinkou a středním tělem. Odrůda vyniká svou čistotou a svěžestí, někdy s lehkým nádechem kouře nebo křídového minerálu podle původu.

Hlavními vinařskými oblastmi pro Sauvignon jsou Loira ve Francii (Sancerre, Pouilly-Fumé), Marlborough na Novém Zélandu, ale také Morava v České republice či oblast Steiermark v Rakousku. Každý region dává vínům specifický charakter – od elegantně minerálních po intenzivně ovocné styly.

Sauvignon se často vinifikuje jako jednoodrůdové víno, někdy v kombinaci s odrůdou Sémillon. Typické jsou mladší, svěží a aromatické styly, ačkoliv v některých oblastech vznikají i hutnější a komplexnější varianty.

Doporučené pokrmy k Sauvignonům zahrnují čerstvé ryby, mořské plody, kozí sýry, zeleninové saláty s bylinkami i lehké pokrmy z drůbeže. Skvěle podtrhuje chuť sushi nebo pokrmů s citronovým dresinkem.