Odrůda Nero di Troia

Nero di Troia je ušlechtilá italská odrůda révy pocházející z Apulie, především z oblastí kolem měst Foggia, Bari a provincie Barletta-Andria-Trani. Víno vyrobené z tohoto cépage se vyznačuje intenzivní rubínově červenou barvou a komplexním aromatickým profilem s tóny černého rybízu, zralých třešní, fialek či červeného pepře, často s nádechem tabáku, lékořice a jemného koření. V chuti bývá Nero di Troia plné a strukturované s pevnou, avšak elegantní tříslovinou a dobře integrovanou kyselinou. Typické jsou nuance lesního ovoce, nasládlého koření a někdy i jemných herbálních tónů.

Nero di Troia se převážně využívá k výrobě suchých červených vín, které mohou zrát v dubových sudech, čímž získávají na komplexitě. Objevují se rovněž jako součást cuvée se Sangiovese či Montepulciano, ale i ve svěžích růžových stylech. Ideálním gastronomickým partnerem tohoto vína jsou pokrmy ze zvěřiny, jehněčí maso, dušené hovězí, tvrdé vyzrálé sýry a těstoviny s bohatými masovými omáčkami.