Procanico je tradiční italská odrůda vinné révy, hojně pěstovaná zejména ve střední Itálii, především v Umbrii a ve vybraných oblastech Toskánska. Vína z této odrůdy se vyznačují světlou slámově žlutou barvou a jemným, středně výrazným aromatickým profilem. Ve vůni dominuje svěží ovoce jako zelené jablko, hruška a bílé květy, někdy s náznakem citrusů či bylinek. Chuť je osvěžující, jemně minerální, s příjemnou kyselinou a často lehce mandlovým závěrem.
Procanico se nejčastěji používá k výrobě lehkých a suchých bílých vín, která podtrhují čistotu odrůdy a regionální charakter. Víno je vhodné k mladé konzumaci a vyniká jako čistě jednodruhové i v cuvée, zejména s odrůdami Trebbiano a Grechetto.
Doporučené gastronomické párování zahrnuje lehké mořské plody, grilované ryby, zeleninové saláty, světlé těstoviny a měkké sýry. Procanico je ideální volbou jako aperitiv nebo k letnímu posezení na terase díky své lehkosti a svěžesti.
