Odrůda Cesanese

Cesanese je tradiční modrá odrůda révy pocházející ze střední Itálie, především z regionu Lazio, kde se pěstuje zejména v oblastech kolem města Řím a provinciích Frosinone a Rome. Víno z tohoto cépage je ceněné pro svůj výrazný aromatický profil – ve vůni se objevují tóny tmavého ovoce, především ostružin, třešní a švestek, často doplněné jemnými náznaky koření, fialek a někdy i tabáku nebo kůže. Na patře je Cesanese obvykle středně plné až plné, s měkkou tříslovinou, příjemnou svěžestí a vyváženou strukturou, která podtrhuje ovocný charakter a lehce kořenitou dochuť.

Víno se vyrábí převážně jako suché červené, někdy i v mladších čerstvých verzích, jindy v komplexnějších rezervách zrajících v sudech. Může být také připraveno jako jemně perlivé (frizzante). Cesanese se tradičně podává k italské kuchyni, zejména k pokrmům z jehněčího, vepřového, polotvrdým sýrům, těstovinám s rajčatovou omáčkou nebo zvěřině. Díky své rovnováze a jemnosti je výtečné také k pečeným masům a pokrmům s bylinkovým kořením.