Víno Nespecifikováno Substance - Cabernet Sauvignon - 2021

Víno Substance Cabernet Sauvignon 2021 z východopobřežní AVA v USA je reprezentantem moderního amerického vinařství, zaměřujícího se na odrůdu Cabernet Sauvignon. Ročník 2021 má potenciál nabídnout energický a plný projev, jaký bývá spojován s tímto stylem suchého červeného vína. Přestože konkrétní subregion ani přesné terroir nejsou specifikovány, oblast východního pobřeží USA zahrnuje různé mikroklima – od chladnějších ovlivněných Atlantským oceánem po teplejší polohy, kde hrozny získávají zralost i pevnou strukturu. Vína ze zdejších vinic mohou těžit z proměnlivých půd, od štěrku a jílu po vápenité podloží, což se často projevuje bohatým aroma i výraznější tříslovinou. Ve sklepě bývá vinifikace zaměřena na zachování ovocnosti, někdy s částečně barikovým zráním, které dodá vínu ušlechtilou strukturu i tóny dřeva.

East Coast AVA, kam tento Cabernet Sauvignon spadá, je poměrně mladou vinařskou oblastí, ale rychle si buduje mezinárodní renomé pro svá dobře vyvážená červená vína. Chladnější klima a blízkost oceánu navozují určitou eleganci a svěžest výsledného stylu. Místní vinaři často hledají harmonii mezi plností a ovocností, čímž vznikají vína jak vhodná k delšímu ležení, tak i pro konzum v mládí.

K tomuto robustnějšímu suchému červenému se hodí výrazné pokrmy. Doporučuji jej podávat se steakem ze svíčkové, pečeným jehněčím nebo sytými pokrmy z hovězího masa. Skvělou volbou jsou i americké regionální speciality jako BBQ žebírka nebo pečená kachna s omáčkou z tmavých bobulí. Doplňkem mohou být středně vyzrálé tvrdé sýry, například cheddar.

Víno podávejte při teplotě 16–18 °C, nejlépe po krátkém provzdušnění v karafě, aby se naplno rozvinuly jeho aromatické i chuťové nuance.