Caymus Vineyards z Napa Valley je jméno, které se v rámci kalifornského vinařství těší mimořádné úctě. Jejich Special Selection z ročníku 2019 je lahvový červený suchý víno pověstné svou komplexností a výrazem. Přesné složení cuvée není vždy zcela zveřejněno, nicméně pro Caymus je typický styl mohutných a elegantních vín, která jsou často založena na odrůdě Cabernet Sauvignon, případně v kombinaci s dalšími tradičními odrůdami Bordeaux. Vinifikace v moderním duchu s důrazem na zrání v kvalitních barikových sudech propůjčuje vínu výraznou strukturu, ušlechtilé třísloviny a atraktivní aromatiku černého ovoce doplněnou tóny lékořice, vanilky či dubu. Ročník 2019 v Napa Valley obecně přál vínům s plnou chutí a výborným vyzráváním.
Napa Valley je dnes nejprestižnější apelací v Kalifornii a zároveň jedním z nejznámějších vinařských regionů světa. Oteplené středomořské klima s dostatkem slunce zde spolu se složitým podložím sopečného i aluviálního původu umožňuje vznik vín s bohatou koncentrací a výrazným charakterem. Viniční tratě se často těší mírným větrům i ranním mlhám z blízkého Pacifiku, které napomáhají zachování svěžesti a elegance v chuti. Dlouhá tradice pěstování vinné révy zde sahá až do poloviny 19. století, přičemž Napa Valley se právem stalo synonymem pro špičková americká červená vína.
Vzhledem ke stylu a tělnatosti tohoto cuvée doporučujeme párování s masitými jídly, zejména hovězím steakem, grilovanými žebry nebo pečenými kachními prsy. Skvěle ladí také s americkou kuchyní, například s brisketem, ale zazáří i vedle vyzrálých sýrů či pokrmů s lanýži. Důstojným doplňkem může být i pikantní omáčka na bázi červeného vína a hub.
Doporučená teplota podávání je 16-18°C. Před degustací je vhodné víno alespoň na hodinu dekantovat, abyste si naplno vychutnali jeho komplexnost a bohatou aromatiku. Tento skvost má zároveň potenciál ke zrání, což ocení každý milovník velkých vín.
