Víno Nespecifikováno Educated Guess - 2020

Recenze Viniou

Educated Guess 2020 je červené suché víno pocházející ze slunné Kalifornie, kde vinařství tíhnou ke kvalitě a modernímu přístupu. Jedná se nejčastěji o cuvée založené na odrůdě Cabernet Sauvignon, případně s příměsí Merlotu nebo Petit Verdot, což odpovídá stylu oblastí Napa Valley či Sonoma, i když přesná apelace není specifikovaná. Ročník 2020 se v Kalifornii vyznačoval horkým a suchým létem, což umožnilo hroznům dozrát do plné koncentrace chutí i cukru, s vyváženou kyselinou. Vinifikace v tomto vinařství často probíhá v nerezových tancích, s následným ležením v dubových sudech (často francouzských), které vínu dodávají komplexní aromatický profil s tóny tmavého ovoce, vanilky a jemných toastových tónů.

Kalifornie, coby jedna z nejvýznamějších vinařských oblastí USA, těží z unikátního klimatu ovlivněného Pacifikem. Teplé dny umožňují vinicím dosáhnout plné vyzrálosti, zatímco chladné noci zajišťují příjemnou kyselinu a svěžest vína. Půdy bývají rozmanité, od jílovito-písčitých až po štěrkové, což umožňuje různým odrůdám vyniknout v jedinečném stylu. Vinařství v této oblasti mají za sebou bohatou historii sahající až do 19. století a dnes kombinují tradici s inovacemi.

Stylově se toto víno hodí k výrazným jídlům. Ideální je kombinace se steakem z vyzrálého hovězího masa, jehněčí kotletou na bylinkách nebo hustým masovým gulášem. Skvěle doprovodí také americká BBQ žebra ve sladkokyselé omáčce. Pro vegetariány doporučuji párování se sýrovou lasagní nebo pečenými lilky v rajčatové omáčce.

Před podáváním doporučuji víno dekantovat alespoň 30 minut, aby se plně rozvinuly jeho vůně. Optimální teplota podávání je 16-18°C. Takto vynikne jeho ovocné jádro, příjemně integrované třísloviny a harmonická dochuť.