Bread & Butter Cabernet Sauvignon 2021 je ukázkovým představitelem kalifornského Cabernetu, pocházejícím z vinic zasazených v rozmanitých apelacích amerických AVA v Kalifornii. Víno je vyrobeno z odrůdy Cabernet Sauvignon, která je zde královsky rozšířená a skvěle se zdejšímu klimatu přizpůsobila. Ročník 2021 byl v Kalifornii teplý, což umožnilo hroznům rovnoměrně dozrát a rozvinout hlubokou koncentraci ovocných tónů. Vinifikace proběhla tradiční metodou, s řízenou fermentací na slupkách, která podpořila výraznou barvu a použitím francouzských a amerických dubových sudů se vínu dodala komplexnost, jemné vanilkové a kouřové tóny a hladký tanin.
Kalifornské vinařské oblasti, odkud tento Cabernet Sauvignon pochází, těží z kombinace slunečného počasí, chladných nocí a různorodých půd, které dávají vínům charakteristickou sílu a přístupnost. Řada AVA oblastí, které nejsou blíže specifikovány, nabízí různou skladbu půd, od jílu přes štěrk až po zvětralé žuly. Historie kalifornského vinařství je pestrá; region zažil od bouřlivých dob zlaté horečky až po moderní éru inovací a dnes je považován za jeden z nejdůležitějších na světě.
Tento Cabernet Sauvignon je plný, s tóny černého rybízu, ostružin, švestek, podpořený jemným dotekem vanilky a čokolády. Výborně si rozumí s pečeným hovězím, steakem z grilu nebo zvěřinou, také s pikantními žebry či regionální specialitou – kalifornským burgerem s modrým sýrem. Pro vegetariány je zajímavou volbou kombinace se sýrovými lasagnemi nebo houbovými pokrmy.
Před podáváním doporučuji víno otevřít alespoň 30 minut předem, aby se mohlo plně rozvinout. Optimální teplota pro degustaci je 16-18 °C, při které vyniknou všechny nuance aroma i chuti. Takto podávané potěší jak znalce, tak začínající objevitele kalifornských vín.
