Víno Ribera del Duero Aster - El Espino - 2020

Recenze Viniou

Aster Cuvée El Espino 2020 z apelace Ribera del Duero DO je čistokrevný španělský červený suchý víno, které ztělesňuje sílu a eleganci tohoto slavného regionu. Dominantní odrůdou je Tempranillo, v Ribera del Duero tradičně označovaná jako Tinta del País. Ročník 2020 se vyznačoval stabilním počasím a mírnými srážkami, což přispělo k vynikající zralosti hroznů a výraznému aromatickému profilu. Vinařství Aster klade důraz na precizní ruční sběr a následnou vinifikaci v nerezových tancích a ve francouzských i amerických dubových sudech, což přináší vínu komplexnost, jemné taniny a tóny černého ovoce, koření a lehké vanilky.

Ribera del Duero, rozkládající se v srdci Kastilie a Leónu podél řeky Duero, patří k nejslavnějším vinařským oblastem Španělska. Podloží je zde převážně vápenité, s písčitými a jílovitými příměsmi, což vínům propůjčuje minerální strukturu a výborný potenciál zrání. Místní klima kombinuje horká letní slunce s chladnými nocemi, které prodlužují dobu zrání a umožňují zachování kyselin i bohatého aromatického spektra. Nutno zmínit, že vinařství v Ribera del Duero má hluboké historické kořeny, sahající až do středověku a období řádových klášterů.

Aster Cuvée El Espino 2020 je ideální partner k tradičním španělským pokrmům jako je jehněčí pečeně na rozmarýnu, vepřové na grilu nebo klobásky chorizo. Skvěle se snoubí také s delikátními sýry typu Manchego, hovězím steakem či zvěřinou s bylinkami a sušenými švestkami. Pro odvážnější kombinace doporučuji tmavší omáčky a pokrmy s uzenou paprikou.

Víno doporučuji dekantovat alespoň hodinu před degustací, aby se plně rozvinula jeho aromatická paleta i harmonie v chuti. Ideální teplota podávání je 16-18°C; víno tak ukáže svou koncentraci, šťavnatost a noblesní délku. Výborně poslouží jak ke svátečním tabulím, tak k rozjímání při pomalém popíjení.