Cuvée Herrenstück z vinařství Holger Koch v oblasti Baden reprezentuje mladé červené víno ročníku 2024. Toto cuvée je pravděpodobně směsí odrůd typických pro region, mezi které často patří zejména Pinot Noir (Spätburgunder), případně i jiné modré odrůdy pěstované v Badensku. Holger Koch je známý precizním přístupem ke zpracování hroznů a respektováním terroiru; vína z jeho produkce jsou často charakterizována svěžestí, jemnými tříslovinami a příjemnou ovocností. Vinifikace v tomto případě pravděpodobně zahrnuje šetrné zpracování, aby vynikl ryzí charakter místních hroznů i mladistvá energie vína.
Samotný region Baden patří mezi nejteplejší vinařské oblasti Německa. Rozkládá se podél východního okraje Černého lesa, kde těží z dlouhého slunečního svitu a mírného klimatu ovlivněného Rýnem. Půdy jsou zde různorodé – od sprašových a jílovitých až po vápenité, což vínům dodává na osobitosti. Dlouhá vinařská tradice regionu je postavena na elegantních, minerálních bílých i červených vínech a zejména místní Spätburgundery dosahují evropské špičky.
Svěží, mladistvý styl cuvée z Badenska si rozumí s pokrmy založenými na jemném mase – kachní prsíčko připravené na ovoci, lehce zauzené vepřové nebo tradiční německé klobásky a šťavnaté pečeně budou skvělou kombinací. Dobře funguje i s houbovými rizoty nebo s pečeným kořenovou zeleninou. Pokud chcete ocenit lokální kuchyni, doporučuji párovat s Schwarzwaldskou šunkou a zralým sýrem z alpských pastvin.
Ideální teplota k podávání se pohybuje mezi 15 až 17 °C, což podpoří ovocný charakter vína a zjemní třísloviny. Před podáváním může víno těžit z krátkého provzdušnění v karafě, aby se naplno rozvinula jeho aromatika a mladistvý charakter se stal ještě přístupnější.
