Doppio Passo Primitivo 2021 je italské červené víno pocházející z oblasti Pouilles, konkrétně z vinařství známého svým tradičním přístupem k výrobě vín. Toto cuvée je složené ze 100% odrůdy Primitivo, která je typická pro jih Itálie a díky svému jedinečnému charakteru si získala mezinárodní uznání. Ročník 2021 je ve znamení šťavnatého ovoce, plné chuti a jemné svíravosti, což je podpořeno tradiční vinifikací, která zdůrazňuje sametovost a hloubku tohoto vína. Samotný název „Doppio Passo“ odkazuje na techniku sekundární fermentace části hroznů, která vínu dodává další bohatost a kulatost.
Oblast Pouilles se nachází na jihovýchodě Itálie, na takzvaném „podpatku italské boty“, a je známa svým středomořským podnebím s horkými suchými léty a mírnými zimami. Půda je zde převážně vápenitá a jílovitá, což je ideální pro odrůdu Primitivo, která zde rozvíjí své bohaté třísloviny a intenzivní ovocnost. Dlouhá historie vinařství v této oblasti sahá až do dob Římanů, což se dnes odráží v promyšlených kombinacích tradičních a moderních vinařských technik.
Doppio Passo Primitivo 2021 je skvělý společník ke středomořské i české kuchyni. Vynikne vedle pečeného jehněčího na bylinkách, těstovin s rajčatovou omáčkou nebo hutnějších masových pokrmů, jako je osso buco. Výborně si rozumí se sýry typu pecorino nebo vyzrálý parmezán. Pokud dáváte přednost regionálním specialitám, dopřejte si jej s apulským pokrmem orecchiette alle cime di rapa.
V ideálním případě servírujte toto víno při teplotě 16-18°C, aby vynikla jeho sametová struktura a komplexní aromatika. Doporučuji otevřít láhev alespoň půl hodiny před konzumací, aby se mohlo plně rozvinout jeho aroma tmavého ovoce, sušených švestek a koření.
