Recenze Viniou
Doppio Passo Primitivo 2021 je italské cervené víno pocházející z oblasti Pouilles, konkrétne z vinarství známého svým tradicním prístupem k výrobe vín. Toto cuvée je složené ze 100% odrudy Primitivo, která je typická pro jih Itálie a díky svému jedinecnému charakteru si získala mezinárodní uznání. Rocník 2021 je ve znamení štavnatého ovoce, plné chuti a jemné svíravosti, což je podporeno tradicní vinifikací, která zduraznuje sametovost a hloubku tohoto vína. Samotný název „Doppio Passo“ odkazuje na techniku sekundární fermentace cásti hroznu, která vínu dodává další bohatost a kulatost.
Oblast Pouilles se nachází na jihovýchode Itálie, na takzvaném „podpatku italské boty“, a je známa svým stredomorským podnebím s horkými suchými léty a mírnými zimami. Puda je zde prevážne vápenitá a jílovitá, což je ideální pro odrudu Primitivo, která zde rozvíjí své bohaté trísloviny a intenzivní ovocnost. Dlouhá historie vinarství v této oblasti sahá až do dob Rímanu, což se dnes odráží v promyšlených kombinacích tradicních a moderních vinarských technik.
Doppio Passo Primitivo 2021 je skvelý spolecník ke stredomorské i ceské kuchyni. Vynikne vedle peceného jehnecího na bylinkách, testovin s rajcatovou omáckou nebo hutnejších masových pokrmu, jako je osso buco. Výborne si rozumí se sýry typu pecorino nebo vyzrálý parmezán. Pokud dáváte prednost regionálním specialitám, doprejte si jej s apulským pokrmem orecchiette alle cime di rapa.
V ideálním prípade servírujte toto víno pri teplote 16-18°C, aby vynikla jeho sametová struktura a komplexní aromatika. Doporucuji otevrít láhev alespon pul hodiny pred konzumací, aby se mohlo plne rozvinout jeho aroma tmavého ovoce, sušených švestek a korení.
