Recenze Viniou
Zesto Primitivo di Manduria DOC je červené víno ze slavné vinařské oblasti Apulie, konkrétně z apelace Primitivo di Manduria. Vyrobené z odrůdy Primitivo, jež se vyznačuje vysokým obsahem cukrů, což vínu propůjčuje plnost, intenzivní ovocnost a často vyšší obsah alkoholu. Vzhledem k absenci uvedeného ročníku víno pravděpodobně pochází ze směsi více sklizní; to může nabídnout vyvážený, konzistentní styl zaměřený na typické znaky odrůdy. Primitivo z této oblasti bývá vinifikováno tradičními postupy s delší macerací, což zvýrazňuje temné tóny ovoce, jemné třísloviny a hedvábnou texturu. Ve vůni a chuti dominují zralé švestky, třešně, borůvky, doplněné kouřovým nádechem, kořením nebo někdy jemnými tóny vanilky po zrání ve dřevě.
Oblast Manduria je jednou z nejteplejších částí Apulie, vinařského regionu na jižním cípu Itálie. Klima je zde typicky středomořské, s horkými, suchými léty a velmi mírnými zimami. Půda je zde bohatá na vápenec a červenou hlínu, což dodává vínům báječnou strukturu a výraz. Dlouhá tradice vinařství v regionu sahá do antických dob, a Primitivo zde patří mezi klíčové odrůdy, které utvářejí pověst místních červených vín jako bohatých, teplých a plných.
Zesto Primitivo di Manduria se skvěle snoubí s vydatnějšími pokrmy. Výtečně doplní pečené jehněčí, hovězí na grilu, drůbež se sušenými rajčaty či těstoviny s masovou ragú omáčkou. Regionální specialitou, kterou s ním můžete doplnit, je například ragú z divočáka nebo zralé ovčí sýry.
K degustaci doporučuji víno podávat při teplotě 16-18°C. Je vhodné jej před podáváním dekantovat, aby se plně rozvinula jeho aromatika a struktura. Toto víno oceníte jak při slavnostní večeři, tak při příjemném posezení s přáteli.
