Víno Nespecifikováno Aldo Conterno - Cicala - 2005

Vinařství Aldo Conterno patří mezi nejlepší producenty v italském Piemontu, zejména v srdci oblasti Barolo. Cuvée Cicala z ročníku 2005 je vyrobeno výhradně ze starých keřů odrůdy Nebbiolo, jejíž pověstná tříslovina a komplexita jsou perfektně vyjádřeny díky precizní vinifikaci a dobře zvolenému terroiru. Víno prošlo tradiční dlouhou macerací a následným vyzráváním v dubových sudech, což mu dodává hloubku, finesu a potenciál k dlouhověkosti. Ve vůni najdeme tóny sušených třešní, růží, lékořice a tabáku, chuť je mnohovrstevnatá, s harmonickým spojením zralého ovoce, koření a minerality, podpořená teplým ročníkem s vytříbenou strukturou tříslovin.

Piemonte je vinařský region s bohatou historií, nacházející se v severozápadní Itálii. Charakteristické jsou zde kopcovité svahy s jílovito-vápencovými půdami, které dodávají vínům eleganci a výraznou minerální stopu. Klima je tu kontinentální, s výrazným rozdílem mezi denními a nočními teplotami, což přispívá k pomalému dozrávání hroznů a rozvoji komplexních aromat. Právě Barolo, z nějž Cicala pochází, je často označováno za "krále piemontských vín" a má dlouhou tradici výroby seriózních, vysoce ceněných červených vín.

Vzhledem k výrazné struktuře a eleganci cuvée Cicala doporučuji snoubení s pokrmy z hovězího nebo zvěřiny, například ragú z jeleního masa, ossobuco nebo tradiční piemontskou specialitu brasato al Barolo, tedy hovězí dušené v červeném víně. Skvěle doplní i výrazné sýry jako je Castelmagno nebo stařený Parmezán. Chutě vína vyniknou také s lanýži, které jsou pro Piemonte typické.

Před podáváním je vhodné nechat víno alespoň hodinu dekantovat, aby se plně rozvinula jeho vůně i chuť. Ideální teplota pro servírování je 17-18°C. Víno je nyní ve skvělé kondici k pití, ale může dále zrát ve sklepě a postupně rozvíjet nové nuanční vrstvy.