Víno Nespecifikováno Aldo Conterno - Cicala - 2005

Recenze Viniou

Vinarství Aldo Conterno patrí mezi nejlepší producenty v italském Piemontu, zejména v srdci oblasti Barolo. Cuvée Cicala z rocníku 2005 je vyrobeno výhradne ze starých keru odrudy Nebbiolo, jejíž povestná tríslovina a komplexita jsou perfektne vyjádreny díky precizní vinifikaci a dobre zvolenému terroiru. Víno prošlo tradicní dlouhou macerací a následným vyzráváním v dubových sudech, což mu dodává hloubku, finesu a potenciál k dlouhovekosti. Ve vuni najdeme tóny sušených trešní, ruží, lékorice a tabáku, chut je mnohovrstevnatá, s harmonickým spojením zralého ovoce, korení a minerality, podporená teplým rocníkem s vytríbenou strukturou tríslovin.

Piemonte je vinarský region s bohatou historií, nacházející se v severozápadní Itálii. Charakteristické jsou zde kopcovité svahy s jílovito-vápencovými pudami, které dodávají vínum eleganci a výraznou minerální stopu. Klima je tu kontinentální, s výrazným rozdílem mezi denními a nocními teplotami, což prispívá k pomalému dozrávání hroznu a rozvoji komplexních aromat. Práve Barolo, z nejž Cicala pochází, je casto oznacováno za "krále piemontských vín" a má dlouhou tradici výroby seriózních, vysoce cenených cervených vín.

Vzhledem k výrazné strukture a eleganci cuvée Cicala doporucuji snoubení s pokrmy z hovezího nebo zveriny, napríklad ragú z jeleního masa, ossobuco nebo tradicní piemontskou specialitu brasato al Barolo, tedy hovezí dušené v cerveném víne. Skvele doplní i výrazné sýry jako je Castelmagno nebo starený Parmezán. Chute vína vyniknou také s lanýži, které jsou pro Piemonte typické.

Pred podáváním je vhodné nechat víno alespon hodinu dekantovat, aby se plne rozvinula jeho vune i chut. Ideální teplota pro servírování je 17-18°C. Víno je nyní ve skvelé kondici k pití, ale muže dále zrát ve sklepe a postupne rozvíjet nové nuancní vrstvy.