Barolo Cuvée Cicala 2009 od vinařství Poderi Aldo Conterno je ikonické červené víno pocházející ze srdce Piemontu, které je bezesporu jednou z nejprestižnějších apelací Itálie. Toto víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, která je charakteristická svým komplexním aromatickým profilem a potenciálem k dlouhému zrání. Výběr hroznů pro cuvée Cicala probíhá velmi pečlivě, z vyhlášené stejnojmenné vinice, typické jílovito-vápencovým podložím. Pomalé kvašení a dlouhé ležení ve velkých slavonských dubových sudech propůjčuje vínu jeho noblesní strukturu a elegantní taniny. Rok 2009 byl v oblasti Barolo příznivý, s optimálním klimatickým průběhem, což umožnilo vznik vyvážených a koncentrovaných vín s výjimečnou hloubkou aroma i chuti.
Piemonte, domov Barola, je region s dlouhou vinařskou tradicí, kterou ovlivňuje především jedinečný terroir: kombinace svažitých kopců, vápencových a jílovitých půd a kontinentálního podnebí s výraznými rozdíly denních a nočních teplot. Tyto podmínky přispívají k pomalejšímu dozrávání hroznů, vyššímu extraktu a k rozvinutí typických tónů červeného ovoce, fialek, lékořice, tabáku i podhoubí, které se s věkem ještě více prohlubují.
Barolo Cicala je víno s velkou komplexitou a strukturou, a proto se hodí ke gastronomicky výrazným pokrmům. Ideální společník je k tradičním piemontským specialitám jako je ossobuco, brasato al Barolo (hovězí dušené ve víně Barolo) nebo telecí s bohatými houbovými omáčkami. V české kuchyni ho můžete kombinovat s pečenou kachnou, srnčím ragú nebo vyzrálými sýry typu grana padano či parmezán. Vyvarujte se příliš kořeněných jídel, která by mohla přebít jemnou aromatiku vína.
Doporučuji víno dekantovat minimálně hodinu před servírováním, aby se plně otevřelo jeho aroma i chuť. Podávejte při teplotě 17-18 °C. Takto může Barolo Cicala 2009 nabídnout maximální komplexnost a potěšení při každém doušku.
