Víno Barolo Giovanni Canonica - Paiagallo - 2009

Barolo DOC Cuvée Paiagallo 2009 od vinařství Giovanni Canonica je skutečným skvostem mezi italskými červenými víny. Toto víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Nebbiolo, která je pro oblast Barolo typická a vysoce ceněná pro svou komplexnost a eleganci. Ročník 2009 se vyznačuje nádhernou zralostí, jemnými tříslovinami a intenzivními aroma tmavého ovoce, růží a lehkých balsamikových tónů. Vinifikace probíhá tradičním způsobem s dlouhou macerací na slupkách a následným zráním ve velkých dubových sudech, což vínu propůjčuje skvělý potenciál k archivaci, ale zároveň i přístupnost v současné chvíli.

Piémont, odkud tento Barolo pochází, je jednou z nejprestižnějších vinařských oblastí Itálie. Region se rozkládá na úpatí Alp a je charakteristický střídáním kopcovitých terénů a údolí. Specifické vápencovo-jílovité půdy a mírné klima s velkými rozdíly mezi denními a nočními teplotami poskytují ideální podmínky pro vyzrávání Nebbiola. Piémont má bohatou vinařskou historii sahající až do římských dob a jeho vína patří mezi nejžádanější na světě.

Barolo Cuvée Paiagallo 2009 skvěle doprovodí pokrmy s výraznější chutí. Doporučit lze především piemontské speciality, jako je brasato al Barolo (hovězí dušené v Barolu), různé úpravy zvěřiny, nebo vyzrálé sýry typu Castelmagno a Toma Piemontese. Výborně se hodí také k lanýžovým pokrmům či k pečenému jehněčímu.

Před podáváním doporučuji víno minimálně hodinu dekantovat, aby se plně rozvinuly jeho komplexní vůně a chutě. Ideální teplota podávání je mezi 16 a 18°C. Umožní tak vyniknout eleganci a jemnosti taninů i hluboké aromatice tohoto krásného Barola.