Recenze Viniou
Barolo Cappellano Cuvée Otin Fiorin ročníku 2009 je vznešené červené víno, které se nese v duchu slavné tradice této apelace. Vyráběné výhradně z odrůdy Nebbiolo, prochází dlouhou macerací a zráním v dubových sudech, což vínu propůjčuje komplexitu i eleganci. Ročník 2009 byl v oblasti relativně teplý s vyrovnaným průběhem počasí, což se odráží v bohaté struktuře a vyzrálém ovoci ve vůni i chuti. Barolo od Cappellano se vyznačuje intenzivním odstínem, hlubokou vůní s tóny višní, švestek, sušených květin a pravého lanýže. Chuť je vrstevnatá, vyvážená s pevnými taniny a dlouhým závěrem, kde se projevuje jak ovocnost, tak i delikátní kořenitost a stopy po tabáku.
Piemonstká oblast je kolébkou některých z nejdůležitějších vín Itálie, Barolo je právem nazýváno “král vín a víno králů”. Typické kontinentální klima s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí přispívá k pomalému dozrávání hroznů Nebbiolo, díky čemuž vína získávají komplexitu, svěžest a potenciál ke zrání. Jílovito-vápencové půdy Langhe pak vínům dávají charakteristickou noblesu a pevnost. Region má bohatou vinařskou historii, sahající až do 19. století, kdy se Barolo dostalo do popředí evropské vinařské scény.
Barolo se skvěle snoubí s výraznějšími pokrmy. Doporučuji jej podávat například k pečenému jehněčímu, klasické piemontské specialitě brasato al Barolo (hovězí dušené v červeném víně), houbovému risottu či pokrmům s černým lanýžem. Výborně ladí i s vyzrálými tvrdými sýry a zvěřinovým ragú.
Při degustaci doporučuji víno otevřít minimálně hodinu před podáváním, aby se plně rozvinuly jeho aroma. Ideální teplota k servírování je 17-18°C. Tímto způsobem zdůrazníte jeho eleganci a sametovou strukturu i půvab dlouhé dochuti.
