Víno Barolo Baralle Fratelli - Cannubi Riserva - 2005

Recenze Viniou

Baralle Fratelli Barolo DOC Cuvée Cannubi Riserva 2005 je jedinecné cervené víno z italského Piemontu, jehož hlavní odrudou je Nebbiolo. Tento konkrétní rocník zrálo delší dobu v dubových sudech, což mu propujcilo noblesní charakter a nadcasovou eleganci. Cannubi je jednou z nejslavnejších a nejprestižnejších vinicních tratí Barola, vyhlášenou terroirem, který kombinuje vápenité i jílovito-píscité pudy. Výsledkem je víno s hlubokou granátove cervenou barvou, intenzivní vuní zralých trešní, ruží, fialek a subtilních tónu tabáku, kuže i korení. Na patre je plné, komplexní, s elegantní tríslovinou, dlouhou perzistencí a jemným minerálním záverem.

Piemont, ležící na úpatí Alp, se pyšní unikátní kombinací klimatu – horká léta a chladné zimy spolu s ranními mlhami vytvárejí ideální podmínky pro Nebbiolo. Tento kraj je kolébkou špickových vín, kde vinarství má hluboké historické koreny sahající až do rímských dob. Pudy vystavené ruzné geologii jsou velmi rozmanité a propujcují vínum komplexitu a dlouhovekost.

Vzhledem k síle, robustnosti a bohatému aroma Barola Cannubi 2005 doporucuji kombinace s pokrmy, které respektují jeho strukturu i eleganci. Ideální jsou tradicní piemontské pokrmy jako dušené hovezí maso ve víne, jehnecí pecene, zverina na bylinkách nebo zrající tvrdé sýry typu Parmigiano Reggiano ci Grana Padano. Skvele se snoubí i s houbovým risottem nebo testovinami s lanýžem.

Pro maximální zážitek z degustace je vhodné víno dekantovat alespon hodinu pred podáváním, aby se plne otevrelo jeho aromatické spektrum. Doporucená teplota servírování je 18 °C. V tomto teplotním rozmezí vynikne jeho harmonie i noblesa, které ciní tento rocník skutecne výjimecným zážitkem pro milovníky italských vín.