Víno Barolo Baralle Fratelli - Cannubi Riserva - 2005

Baralle Fratelli Barolo DOC Cuvée Cannubi Riserva 2005 je jedinečné červené víno z italského Piemontu, jehož hlavní odrůdou je Nebbiolo. Tento konkrétní ročník zrálo delší dobu v dubových sudech, což mu propůjčilo noblesní charakter a nadčasovou eleganci. Cannubi je jednou z nejslavnějších a nejprestižnějších viničních tratí Barola, vyhlášenou terroirem, který kombinuje vápenité i jílovito-písčité půdy. Výsledkem je víno s hlubokou granátově červenou barvou, intenzivní vůní zralých třešní, růží, fialek a subtilních tónů tabáku, kůže i koření. Na patře je plné, komplexní, s elegantní tříslovinou, dlouhou perzistencí a jemným minerálním závěrem.

Piemont, ležící na úpatí Alp, se pyšní unikátní kombinací klimatu – horká léta a chladné zimy spolu s ranními mlhami vytvářejí ideální podmínky pro Nebbiolo. Tento kraj je kolébkou špičkových vín, kde vinařství má hluboké historické kořeny sahající až do římských dob. Půdy vystavené různé geologii jsou velmi rozmanité a propůjčují vínům komplexitu a dlouhověkost.

Vzhledem k síle, robustnosti a bohatému aroma Barola Cannubi 2005 doporučuji kombinace s pokrmy, které respektují jeho strukturu i eleganci. Ideální jsou tradiční piemontské pokrmy jako dušené hovězí maso ve víně, jehněčí pečeně, zvěřina na bylinkách nebo zrající tvrdé sýry typu Parmigiano Reggiano či Grana Padano. Skvěle se snoubí i s houbovým risottem nebo těstovinami s lanýžem.

Pro maximální zážitek z degustace je vhodné víno dekantovat alespoň hodinu před podáváním, aby se plně otevřelo jeho aromatické spektrum. Doporučená teplota servírování je 18 °C. V tomto teplotním rozmezí vynikne jeho harmonie i noblesa, které činí tento ročník skutečně výjimečným zážitkem pro milovníky italských vín.