Víno Barolo Capellano - Pie Rupestris - 2009

Barolo DOC "Pie Rupestris" 2009 od vinařství Capellano je fascinující ukázkou tradičního piemontského stylu. Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, která je zde považována za královskou révu. Ročník 2009 byl ve znamení teplejšího léta, což vínu přineslo mimořádnou zralost a bohatost, avšak s dostatečnou strukturou typickou pro Barolo. Terroir s převahou jílu a vápence v katastru Serralunga d'Alba dodává vínu minerální komplexitu, jemné třísloviny a dlouhověkost. Vinifikace probíhá tradičními metodami s dlouhou macerací a zráním ve velkých starých sudech, což zaručuje autenticitu projevu a respekt k historii regionu.

Piémont je jednou z nejuznávanějších vinařských oblastí Itálie a Barolo je zde nejprestižnějším vínem. Místní klima je kontinentální, s chladnými zimami a teplými léty, mlhy v podzimních měsících přispívají k pomalému dozrávání hroznů. Složitost terroiru, sestávající z různorodých typů půd a orientací svahů, vytváří víno s výraznou osobností. Piémont je region s dlouhou vinařskou tradicí, kde Barolo bylo po staletí podáváno na šlechtických stolech a je považováno za „víno králů a krále vín“.

K Barolu nejlépe ladí jemné, pečené maso, dušené pokrmy, zvěřina, hovězí ossobuco nebo tradiční piemontská jídla jako brasato al Barolo, případně lanýžové tagliatelle. Vynikající budou i sýry s výraznější chutí, například zralý Parmigiano Reggiano, nebo vlašské sýry typu Castelmagno.

Doporučuji víno dekantovat minimálně hodinu před podáváním, aby se plně rozvinul jeho buket. Optimální teplota servírování je 17-19°C. Vzhledem k tomu, že ročník 2009 je zralý, očekávejte hebké třísloviny, tóny sušených růží, truflí, nasládlého koření a vyzrálého ovoce.