Víno Barolo Capellano - Pie Rupestris - 2009

Recenze Viniou

Barolo DOC "Pie Rupestris" 2009 od vinarství Capellano je fascinující ukázkou tradicního piemontského stylu. Víno je vyrobeno ze 100 % odrudy Nebbiolo, která je zde považována za královskou révu. Rocník 2009 byl ve znamení teplejšího léta, což vínu prineslo mimorádnou zralost a bohatost, avšak s dostatecnou strukturou typickou pro Barolo. Terroir s prevahou jílu a vápence v katastru Serralunga d'Alba dodává vínu minerální komplexitu, jemné trísloviny a dlouhovekost. Vinifikace probíhá tradicními metodami s dlouhou macerací a zráním ve velkých starých sudech, což zarucuje autenticitu projevu a respekt k historii regionu.

Piémont je jednou z nejuznávanejších vinarských oblastí Itálie a Barolo je zde nejprestižnejším vínem. Místní klima je kontinentální, s chladnými zimami a teplými léty, mlhy v podzimních mesících prispívají k pomalému dozrávání hroznu. Složitost terroiru, sestávající z ruznorodých typu pud a orientací svahu, vytvárí víno s výraznou osobností. Piémont je region s dlouhou vinarskou tradicí, kde Barolo bylo po staletí podáváno na šlechtických stolech a je považováno za „víno králu a krále vín“.

K Barolu nejlépe ladí jemné, pecené maso, dušené pokrmy, zverina, hovezí ossobuco nebo tradicní piemontská jídla jako brasato al Barolo, prípadne lanýžové tagliatelle. Vynikající budou i sýry s výraznejší chutí, napríklad zralý Parmigiano Reggiano, nebo vlašské sýry typu Castelmagno.

Doporucuji víno dekantovat minimálne hodinu pred podáváním, aby se plne rozvinul jeho buket. Optimální teplota servírování je 17-19°C. Vzhledem k tomu, že rocník 2009 je zralý, ocekávejte hebké trísloviny, tóny sušených ruží, truflí, nasládlého korení a vyzrálého ovoce.