Recenze Viniou
Barbaresco DOC Cuvée Montestefano 2010 z vinařství Rivella Serafino je výjimečný červený suchý vín z Piemontu, jehož hlavní odrůdou je Nebbiolo. Ročník 2010 je považovaný za jeden z nejlepších posledních dvaceti let, s ideálním spojením elegance a síly. Vinohrady Montestefano se pyšní výjimečným terroirem: svahy jsou orientovány na jihozápad a půdy jsou bohaté na vápník a jíl, což vínu dodává výraznou strukturu a dlouhověkost. Vinifikace probíhá tradičním piemontským způsobem s delší fermentací a následným zráním několik let ve velkých dubových sudech, což podpoří jak výraznou aromatiku, tak jemné třísloviny.
Piémont patří k nejprestižnějším vinařským oblastem Itálie a Barbaresco je jeho hrdost – navzdory blízkosti slavnějšího Barola se zdejší vína vyznačují větší elegancí a dřívější pitelností. Místní podnebí je ovlivněno Alpy i blízkostí řeky Tanaro – výkyvy mezi teplem dne a chladnými nocemi přispívají k rozvoji komplexnosti aroma i jemnosti chuti. Historie pěstitelství sahá do starověku, avšak moderní slávu získalo Barbaresco v 19. století díky inovacím produkce.
Tento Barbaresco Cuvée Montestefano 2010 se skvěle hodí k tradiční piemontské kuchyni – ideálními partnery jsou tmavá masa, zvěřina, pečené hovězí nebo jehněčí, houbové rizoto či plato vyzrálých tvrdých sýrů typu Taleggio či Parmigiano Reggiano. Výborně doplní i italské ragú nebo domácí ravioly s lanýži.
Při degustačním servírování doporučuji víno otevřít alespoň hodinu předem, aby se plně rozvinul jeho aromatický profil s tóny růže, třešní, tabáku a jemného koření. Optimální teplota podávání je 16-18°C. V těchto podmínkách vynikne nejen struktura a třísloviny, ale i dlouhá, lahodná dochuť, která dělá Barbaresco skutečně výjimečným.
