Víno Barbaresco Rivella Serafino - Montestefano

Recenze Viniou

Barbaresco DOC od Rivella Serafino v cuvée Montestefano je pusobivým predstavitelem piemontských cervených vín. Tento suchý cervený Barbaresco je vyroben výhradne z odrudy Nebbiolo, která se zde pestuje na strmých jihozápadních svazích s pudami bohatými na vápenec a jíl. Vinifikace u Barbaresca bývá tradicní, s delší macerací slupek a následným zráním ve velkých dubových sudech, což umožnuje vínu rozvinout svou strukturu a eleganci. Cuvée Montestefano pochází z jedné z nejprestižnejších poloh Barbaresca; vinarství Rivella Serafino je známé pro práci s maximálním respektem k terroiru a tradici. Výsledkem je víno, jehož aroma nabízí tóny ružových kvetu, sušených višní, lékorice a jemné korenitosti, zatímco v chuti je patrná pevná tríslovina, noblesní kyselina a dlouhé intenzivní zakoncení.

Piémont je vinarským skvostem severní Itálie. Kombinace mírného kontinentálního klimatu, castých ranních mlh a ruznorodých pud umožnuje vznik velmi komplexních a elegantních cervených vín. Historie pestování Nebbiola zde sahá hluboko do stredoveku a vína Barbaresco byla povýšena na DOCG v roce 1980. Region je tradicne proslulý špickovými víny založenými na Nebbiolu, který je zde doma a vyjadruje jedinecnost každé polohy vinic.

Barbaresco Montestefano se skvele hodí ke komplexním regionálním pokrmum. Vyzkoušejte jej s dušeným hovezím na cerveném víne (brasato al Barbaresco), s lanýži ochucenou testovinou tajarin ci s vyzrálými piemontskými sýry (napríklad Castelmagno nebo Robiola). Skvelý je také ke zverine nebo pecené kachne.

Pro plný rozvoj aromatiky doporucuji víno dekantovat a podávat pri teplote 16-18°C. Tato teplota umožní vyniknout jeho eleganci, jemné kvetinové tóny i strukturované trísloviny.