Víno Barbaresco Rivella Serafino - Montestefano

Barbaresco DOC od Rivella Serafino v cuvée Montestefano je působivým představitelem piemontských červených vín. Tento suchý červený Barbaresco je vyroben výhradně z odrůdy Nebbiolo, která se zde pěstuje na strmých jihozápadních svazích s půdami bohatými na vápenec a jíl. Vinifikace u Barbaresca bývá tradiční, s delší macerací slupek a následným zráním ve velkých dubových sudech, což umožňuje vínu rozvinout svou strukturu a eleganci. Cuvée Montestefano pochází z jedné z nejprestižnějších poloh Barbaresca; vinařství Rivella Serafino je známé pro práci s maximálním respektem k terroiru a tradici. Výsledkem je víno, jehož aroma nabízí tóny růžových květů, sušených višní, lékořice a jemné kořenitosti, zatímco v chuti je patrná pevná tříslovina, noblesní kyselina a dlouhé intenzivní zakončení.

Piémont je vinařským skvostem severní Itálie. Kombinace mírného kontinentálního klimatu, častých ranních mlh a různorodých půd umožňuje vznik velmi komplexních a elegantních červených vín. Historie pěstování Nebbiola zde sahá hluboko do středověku a vína Barbaresco byla povýšena na DOCG v roce 1980. Region je tradičně proslulý špičkovými víny založenými na Nebbiolu, který je zde doma a vyjadřuje jedinečnost každé polohy vinic.

Barbaresco Montestefano se skvěle hodí ke komplexním regionálním pokrmům. Vyzkoušejte jej s dušeným hovězím na červeném víně (brasato al Barbaresco), s lanýži ochucenou těstovinou tajarin či s vyzrálými piemontskými sýry (například Castelmagno nebo Robiola). Skvělý je také ke zvěřině nebo pečené kachně.

Pro plný rozvoj aromatiky doporučuji víno dekantovat a podávat při teplotě 16-18°C. Tato teplota umožní vyniknout jeho eleganci, jemné květinové tóny i strukturované třísloviny.