Recenze Viniou
Cuvée CeniPrimo 2019 od vinařství Ricasoli je výrazné červené víno z Toskánska, vyrobené především z místních odrůd, s dominantním podílem Sangiovese, které dává vínu charakteristickou strukturu, svěžest i eleganci. Ročník 2019 byl v Toskánsku výjimečně povedený, s ideální kombinací teplých dnů a chladnějších nocí, což se projevilo ve vyváženosti cukrů a kyselin i v plné zralosti taninů. Hrozny jsou pečlivě sbírány ručně a víno zraje v dřevěných sudech, což mu dodává hloubku a komplexitu – najdete zde tóny zralých třešní, švestek, jemné koření i ušlechtilé tóny dřeva.
Toskánsko je vinárskou oblastí světového významu, jehož vinohrady se rozkládají na kopcovité krajině mezi roztroušenými vesničkami a olivovými háji. Podnebí je středomořské, s horkými léty a mírnými zimami, což je ideální pro zrání Sangiovese a dalších toskánských odrůd. Půdy jsou převážně jílovité s obsahem vápence a kamene “galestro”, které dávají vínu strukturu a výrazné minerální tóny. Historie vinařství v Toskánsku sahá až do starověku a Ricasoli patří mezi nejstarší šlechtické rody s bohatou vinařskou tradicí.
Cuvée CeniPrimo 2019 je skvělou volbou k italské kuchyni, zejména k tradičním toskánským pokrmům. Výborně se hodí k pečenému masu, grilovanému jehněčímu či hovězímu tagliata s rozmarýnem. Ideální je i v kombinaci s výběrovými sýry typu pecorino, případně s ragú alla toscana nebo rusticemi z těstovin s houbami a lanýži, které podtrhnou komplexnost vína.
Před podáváním doporučuji víno dekantovat alespoň 1 hodinu, aby se plně rozvinula jeho vůně a chuť. Ideální teplota k servírování je 16–18°C. Tak vynikne elegance a sametová struktura tohoto výjimečného toskánského cuvée.
